簡易炒菜鍋牛肉鐵板麵(不需換鍋的作法)
份量
時間
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《備料》Step 1 高麗菜切絲並洗淨
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《備料》Step 2 將火鍋牛肉片切條至方便拌炒及食用的大小
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《備料》Step 3 打蛋後加入一小湯匙的鹽並扮攪均勻
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《備料》Step 4 將蘿蔔刨絲,香菇切塊,蒜頭切塊
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《開火》 待水煮沸後放入手工麵條靜置30秒後再開始輕輕攪拌,關小火慢慢煮
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倒入適當的油至炒菜鍋,將蛋液倒入後開始順時針扮攪,待蛋炒熟後起鍋裝盤
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倒入適當的油熱鍋後,先爆香蒜頭,再來將紅蘿蔔絲與香菇放入拌炒熟
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待前步驟熟了後,放入高麗菜拌炒,待高麗菜炒到地步微微出水時,關小火開始調味:鹽一小湯匙(此時也可以加入適量的黑胡椒粉,若不喜歡黑胡椒則不需加)
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待拌炒均勻後起鍋裝盤 此時要注意麵條是否煮熟了唷,熟了便可先關火(若喜歡較有口感的麵條,可先將麵條撈出)
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加入適當的油至炒菜鍋,熱鍋後放入火鍋牛肉片,剛放下去不宜馬上扮攪,建議待一面開始變色後再慢慢扮攪,待牛肉片均勻扮熟後可加入少許的海鹽或黑胡椒提味,攪拌均勻後起鍋裝盤
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炒菜鍋放入蒜頭後加入1-2湯勺的水,再加入約1-2「湯匙」(非湯勺唷)的醬油調味(若喜歡其他調味也可以酌量加入),待鍋底略滾時加入麵條扮攪
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待麵條收汁後起鍋裝盤,建議把前面的菜與肉用鋪盤的方式放入,這樣此道炒菜鍋鐵板麵才會有不同風味的感覺唷
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最後就來到~李爸上菜ㄌㄧㄠˇ