法式馬卡龍

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描述

這個配方烤出來超脆的!
真的很好吃喔 而且不容易失敗~

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

80g
80g
70g
70g
內餡(甘那許)

步驟

  • 杏仁粉➕糖粉過篩2次

    杏仁粉➕糖粉過篩2次

  • 蛋白➕細砂糖
打發至鋼盆倒過來不會留下來

    蛋白➕細砂糖 打發至鋼盆倒過來不會留下來

  • 過篩糖粉、杏仁粉先加一半到蛋白裡面
這裡可以加入色素

    過篩糖粉、杏仁粉先加一半到蛋白裡面 這裡可以加入色素

  • 拌到有這種皺摺狀態(有點稀稀的感覺)

    拌到有這種皺摺狀態(有點稀稀的感覺)

  • 放入擠花袋
裡面有平口花嘴

    放入擠花袋 裡面有平口花嘴

  • 擠到烤盤上等待風乾

    擠到烤盤上等待風乾

  • 表皮不會黏之後
放進烤箱烤160/160約12-15分鐘

    表皮不會黏之後 放進烤箱烤160/160約12-15分鐘

  • 放涼 配對

    放涼 配對

  • 內陷 鮮奶油煮熱倒入巧克力豆拌勻至無顆粒 裝擠花袋(平口花嘴)

  • 擠入內餡

    擠入內餡

  • 蓋上去即可

    蓋上去即可

  • 聖誕樹要有大有小
慢慢疊上去 作法都一樣喔

    聖誕樹要有大有小 慢慢疊上去 作法都一樣喔

小撇步

要先預熱160/160度
記得粉倒入蛋白要拌到皺折狀

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