「饭扫光」简单丰富的炒合菜|北方家常菜
描述
「炒合菜」是传统的大陆北方家常菜，而且几乎所有的北方餐馆都可以点到，属于菜单上定价较低的那一类，十几元人民币端出来一大盘子。
「炒合菜」就是多种素菜合炒。并没有绝对固定的搭配，不同的餐馆和家庭可以各自发挥，但是相对固定的有豆芽、韭菜、鸡蛋、小葱，它们决定了味道的基底。其他常被添加的有粉丝、豆干等。
虽然它看起来不那么令人兴奋，但味道真的不错，多种素菜融合在一起，加上酱油和盐，复合型鲜美咸香。:-D
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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取碗调料汁：1勺蚝油+1勺老抽+1勺醋+3勺生抽+适量鸡粉+适量盐+适量十三香+适量白糖。鸡蛋打散，豆芽洗净，韭菜切段，豆腐干切片。如果用粉丝，提前泡软。
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热锅加油炒鸡蛋，蛋液凝固盛起备用。
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炒合菜除了佐白米饭和面条之外，很多在地的北方人，会将其卷入春饼中享用~ 有朋友告诉我，在过去的年代，人们会在春天用面糊摊春饼，然后炒这道合菜卷进饼里，以庆祝大地回春。
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春饼就是北京烤鸭里配套的那一张薄而香软的洁白面饼。 很好吃的。
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我们较多时间生活在大陆的北方。 北方人性情豪爽，餐馆的菜量亦惊人，简直就是给巨人吃的。晒下图。 不过一般北方人口味很重，吃之前我都会麻烦店家给我一碗热开水，将菜肴过一下。 （餐厅厨师：为什么这个客人都要洗菜？是味道不好吗？(ಥ_ಥ)） （不是不是啦，SORRY~） 希望厨师不要伤心。
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不知不觉讲了这么多废话…
小撇步
它是如此的简单美味，只需要一个锅和15分钟的时间，一步步将它们拌炒融合在一起就可以。超级简单、丰富、均衡健康，适合忙碌的工作日。 (^_−)☆
