醉香子排綠金龍

描述
菜單設計廚師:蘇信川老師
「憂遁草」也被寫成「優遁草」,「優頓草」,或其他類似組合。憂遁草性味甘、辛、微苦、性平,入肝、腎經,能改進全身血流狀態,增強心肌收縮能力,改善血壓,亦含豐富的蛋白質,營養價值極高。
單位說明:大T是一大匙15cc、小t是一小匙5cc
份量
時間
食材
步驟
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(1)子排剁8公分洗淨加入中藥材及調味,淨泡一夜。 (2)放入電鍋蒸50分,至排骨軟熟歷乾。 (3)炒鍋燒水加少許鹽、麻油,水滾放入優遁草川燙撈起,放入碗公中拌薑絲,放入盤中。
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起油鍋,將蒸好子排沾太白粉炸香,擺入川燙優遁草上,中藥湯汁入炒鍋煮開芶芡淋上即完成。