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切好好
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醉香子排綠金龍

醉香子排綠金龍

描述

菜單設計廚師:蘇信川老師
「憂遁草」也被寫成「優遁草」,「優頓草」,或其他類似組合。憂遁草性味甘、辛、微苦、性平,入肝、腎經,能改進全身血流狀態,增強心肌收縮能力,改善血壓,亦含豐富的蛋白質,營養價值極高。
單位說明:大T是一大匙15cc、小t是一小匙5cc

2 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

調味料

步驟

  • (1)子排剁8公分洗淨加入中藥材及調味,淨泡一夜。
(2)放入電鍋蒸50分,至排骨軟熟歷乾。
(3)炒鍋燒水加少許鹽、麻油,水滾放入優遁草川燙撈起,放入碗公中拌薑絲,放入盤中。

    (1)子排剁8公分洗淨加入中藥材及調味,淨泡一夜。 (2)放入電鍋蒸50分,至排骨軟熟歷乾。 (3)炒鍋燒水加少許鹽、麻油,水滾放入優遁草川燙撈起,放入碗公中拌絲,放入盤中。

  • 起油鍋,將蒸好子排沾太白粉炸香,擺入川燙優遁草上,中藥湯汁入炒鍋煮開芶芡淋上即完成。

    起油鍋,將蒸好子排沾太白粉炸香,擺入川燙優遁草上,中藥湯汁入炒鍋煮開芶芡淋上即完成。

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