雙色地瓜圓🍠(+麵疙瘩)
描述
冬天來吃碗熱熱的甜湯吧~
步驟
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地瓜洗淨削皮。
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取一部分黃地瓜切滾刀塊（不要太大）。
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鍋起水，水滾後放入滾刀塊地瓜。
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剩的地瓜切成薄片。
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另鍋起水，煮地瓜，先煮黃色的，再煮紫色的。
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煮至筷子可輕易穿透，瀝乾，分別放入盆，加入糖（我是用二砂），依個人喜好加多加少，拌壓均勻，拌至糖溶解，壓至地瓜成泥。
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加入樹薯粉，少量多次的方式加，加至可揉成糰，若不小心粉加太多就補水即可。
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盆中倒入麵粉（麵疙瘩想做多少倒多少）和少許樹薯粉，再慢慢加入飲用水，揉成糰，表面光滑。
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在砧板上撒上一些低粉（防沾），將紫、黃地瓜麵糰搓成長條狀，再切割成適當大小，再撒一些低粉拌均勻。
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在捏入麵疙瘩，一樣煮至浮起，依個人喜好加入適量的糖。
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完成！
小撇步
我覺得地瓜要秤重到剛好的重量很麻煩，所以就少量多次加粉，不用磅秤秤食材份量，也可以做的很成功~吃起來也很Q彈
