韭菜炒豆干

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描述

韭菜炒豆干/ 給新手的料理教學

平常不太吃韭菜的我
都為了這道菜,多嗑了好幾碗飯呢~

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=4JXQdDD7QAo

份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

1小把
3塊
調味料
2公克
1公克
1公克
2毫升(ml)
2毫升(ml)
配料
3瓣
1根(可不加)

步驟

  • 韭菜切小段;蒂頭分開放
(因為蒂頭的部份比較硬,要先下)

    韭菜切小段;蒂頭分開放 (因為蒂頭的部份比較硬,要先下)

  • 豆干切小條

    豆干切小條

  • 蒜頭切碎末

    蒜頭切碎末

  • 辣椒斜切
(不吃辣者可省略,吃辣者請視個人辣度調整)

    辣椒斜切 (不吃辣者可省略,吃辣者請視個人辣度調整)

  • 先大火熱鍋
(手掌距離鍋底兩個拳頭高,能感覺到暖爐般的熱度)

再下油。
轉中小火後,置入豆干拌炒。

    先大火熱鍋 (手掌距離鍋底兩個拳頭高,能感覺到暖爐般的熱度) 再下油。 轉中小火後,置入豆干拌炒。

  • 豆干拌炒至金黃色(有點恰恰)後
先下韭菜蒂頭的部份
隨即置入蒜頭末拌炒。

    豆干拌炒至金黃色(有點恰恰)後 先下韭菜蒂頭的部份 隨即置入蒜頭末拌炒。

  • 炒出蒜香味後
置入韭菜拌炒

    炒出蒜香味後 置入韭菜拌炒

  • 炒出韭菜香味後
依序置入「鹽」「糖」「醬油」
   
P.S. 喜歡吃辣的朋友,辣椒可以跟蒜頭一起下
喜歡微辣的朋友,辣椒可以在醬油之後下
不吃辣的朋友,可以跳過跟辣椒有關的步驟
   
拌炒至韭菜軟,就可以起鍋嘍

    炒出韭菜香味後 依序置入「鹽」「糖」「醬油」 P.S. 喜歡吃辣的朋友,辣椒可以跟蒜頭一起下 喜歡微辣的朋友,辣椒可以在醬油之後下 不吃辣的朋友,可以跳過跟辣椒有關的步驟 拌炒至韭菜軟,就可以起鍋嘍

小撇步

如果動作不快的朋友,大火熱鍋完,可以全程調整至小火拌炒。

影片連結:
https://www.youtube.com/watch?v=4JXQdDD7QAo

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