蝴蝶結千層派
描述
酥脆的表層帶著甜甜的糖粉，略帶柔軟的內層，超適合用來當下午茶，可愛的蝴蝶結造型超吸睛。
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步驟
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牛奶中加入糖、鹽與酵母拌勻，加入高筋與低筋麵粉；
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攪拌到沒有液體；
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揉勻成糰，蓋起來休息10分鐘；
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無鹽奶油切片，排在烘培紙上，
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蓋上保鮮膜，壓橄均勻成方型，放冰箱冷藏備用；
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取出休息後的麵糰，揉到均勻表面平整，蓋起來休息10分鐘；
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將麵糰壓橄成比無鹽奶油還要大的方型，
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放上無鹽奶油；
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用麵皮完整將奶油包起來；並用橄麵棍略微壓橄後，
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摺成三摺，包起來放冰箱冷藏15分鐘；
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取出麵糰，上下都撒些手粉，壓橄成長方型後；
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再摺成三摺，包起來放冰箱冷藏15分鐘；
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再次取出麵糰，上下都撒些手粉，壓橄成長方型後；摺三折，再放冰箱冷藏15分鐘；
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最後一次再取出麵糰，上下都撒些手粉，壓橄成長方型後；再摺成三摺，包起來放冰箱冷藏15分鐘；
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取出麵糰，上下撒些手粉，橄成厚約0.5公分的麵皮；用圓型模具壓出圓型麵皮；剩下的麵糰只要再摺橄一下，可以再做3個，所以總共可以做9個。
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取任何小圓型的工具，在麵糰中心的位置輕壓出記號（漢子是用筷子比較大的那頭），先在朝自己方向的麵皮上用刀切兩刀，在兩刀之間的對面切一刀；然後在兩邊各均勻等分的各切兩刀；
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將兩邊三角型的中間抬起，把上下兩邊的三角型併攏後，
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再把抬起的三角型放下，蓋在併攏的兩片三角型上；
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接著將中間剩下的小麵條繞過去纏繞住蝴蝶結，壓在底下即可；
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用刮板把蝴蝶結移到鋪了烘焙紙的烤盤上，放入未升溫的烤箱中進行發酵，依室溫高低需40-50分鐘不等；
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發酵完全後從烤箱取出，用篩網撒上糖粉，烤箱預熱到180度；
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入烤箱烤18分鐘到表面上色即可。
