蝴蝶結千層派

描述
酥脆的表層帶著甜甜的糖粉,略帶柔軟的內層,超適合用來當下午茶,可愛的蝴蝶結造型超吸睛。
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步驟
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牛奶中加入糖、鹽與酵母拌勻,加入高筋與低筋麵粉;
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攪拌到沒有液體;
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揉勻成糰,蓋起來休息10分鐘;
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無鹽奶油切片,排在烘培紙上,
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蓋上保鮮膜,壓橄均勻成方型,放冰箱冷藏備用;
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取出休息後的麵糰,揉到均勻表面平整,蓋起來休息10分鐘;
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將麵糰壓橄成比無鹽奶油還要大的方型,
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放上無鹽奶油;
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用麵皮完整將奶油包起來;並用橄麵棍略微壓橄後,
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摺成三摺,包起來放冰箱冷藏15分鐘;
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取出麵糰,上下都撒些手粉,壓橄成長方型後;
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再摺成三摺,包起來放冰箱冷藏15分鐘;
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再次取出麵糰,上下都撒些手粉,壓橄成長方型後;摺三折,再放冰箱冷藏15分鐘;
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最後一次再取出麵糰,上下都撒些手粉,壓橄成長方型後;再摺成三摺,包起來放冰箱冷藏15分鐘;
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取出麵糰,上下撒些手粉,橄成厚約0.5公分的麵皮;用圓型模具壓出圓型麵皮;剩下的麵糰只要再摺橄一下,可以再做3個,所以總共可以做9個。
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取任何小圓型的工具,在麵糰中心的位置輕壓出記號(漢子是用筷子比較大的那頭),先在朝自己方向的麵皮上用刀切兩刀,在兩刀之間的對面切一刀;然後在兩邊各均勻等分的各切兩刀;
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將兩邊三角型的中間抬起,把上下兩邊的三角型併攏後,
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再把抬起的三角型放下,蓋在併攏的兩片三角型上;
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接著將中間剩下的小麵條繞過去纏繞住蝴蝶結,壓在底下即可;
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用刮板把蝴蝶結移到鋪了烘焙紙的烤盤上,放入未升溫的烤箱中進行發酵,依室溫高低需40-50分鐘不等;
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發酵完全後從烤箱取出,用篩網撒上糖粉,烤箱預熱到180度;
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入烤箱烤18分鐘到表面上色即可。