肉桂捲

Sharmin Hsu
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一直很喜歡肉桂的味道,看到辦公室同事團購肉桂捲,一個要價75,實在不便宜,於是決定自己做做看。

份量
8 人份
時間
180 分鐘

食材

20g
45g
10g
6.3g
50g
190g
6.3g
捲入食材
糖霜材料
少許
10g
少許
少許
看全部食材 
  • 將食材放入Panasonic SD-BMT2000T 麵包機,選擇 2 製作麵團,待投入酵母粉並攪拌後,取出麵團,移至烤箱。 以發酵功能,發酵1小時。

  • 肉桂粉與椰糖拌勻備用。

  • 製作麵糰的同時,取一小鍋,加入10g奶油,蘋果丁,小火加熱並攪拌,蘋果丁軟後,加入部分肉桂椰糖、檸檬汁,攪拌均勻後熄火,再加入香蕉丁拌勻放涼。

  • 工作檯上噴少許橄欖油,取出發酵完成的麵團,放置在工作檯上,擀麵杖及雙手先沾上高筋麵粉,避免麵團濕黏沾手。 麵團排氣後,擀成長方形。

  • 將捲入食材鋪上麵團。順序為 花生醬塗勻,鋪滿剩餘的肉桂椰糖,步驟3的蘋果、香蕉丁,撒上酒漬葡萄乾。

  • 捲緊麵團成長條狀,搓揉均勻後,分割成8分,上方撒上杏仁角。放入不沾烤盤,每個肉桂捲麵團須預留空間發酵、膨脹。二次烤箱發酵時間為30-40分鐘。發酵完成後取出麵團,蓋上食物罩,避免直接接觸空氣。

    捲緊麵團成長條狀,搓揉均勻後,分割成8分,上方撒上杏仁角。放入不沾烤盤,每個肉桂捲麵團須預留空間發酵、膨脹。二次烤箱發酵時間為30-40分鐘。發酵完成後取出麵團,蓋上食物罩,避免直接接觸空氣。

  • 烤箱以攝氏180度預熱10分鐘,放入肉桂捲麵團烤12-15分鐘。調整烤盤方向,使上色均勻。烘烤結束後,淋上攪拌均勻的糖霜材料,就大功告成囉。

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