肉桂捲
一直很喜歡肉桂的味道，看到辦公室同事團購肉桂捲，一個要價75，實在不便宜，於是決定自己做做看。
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
捲入食材
看全部食材
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將食材放入Panasonic SD-BMT2000T 麵包機，選擇 2 製作麵團，待投入酵母粉並攪拌後，取出麵團，移至烤箱。 以發酵功能，發酵1小時。
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肉桂粉與椰糖拌勻備用。
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製作麵糰的同時，取一小鍋，加入10g奶油，蘋果丁，小火加熱並攪拌，蘋果丁軟後，加入部分肉桂椰糖、檸檬汁，攪拌均勻後熄火，再加入香蕉丁拌勻放涼。
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工作檯上噴少許橄欖油，取出發酵完成的麵團，放置在工作檯上，擀麵杖及雙手先沾上高筋麵粉，避免麵團濕黏沾手。 麵團排氣後，擀成長方形。
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將捲入食材鋪上麵團。順序為 花生醬塗勻，鋪滿剩餘的肉桂椰糖，步驟3的蘋果、香蕉丁，撒上酒漬葡萄乾。
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捲緊麵團成長條狀，搓揉均勻後，分割成8分，上方撒上杏仁角。放入不沾烤盤，每個肉桂捲麵團須預留空間發酵、膨脹。二次烤箱發酵時間為30-40分鐘。發酵完成後取出麵團，蓋上食物罩，避免直接接觸空氣。
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烤箱以攝氏180度預熱10分鐘，放入肉桂捲麵團烤12-15分鐘。調整烤盤方向，使上色均勻。烘烤結束後，淋上攪拌均勻的糖霜材料，就大功告成囉。
