香辣蔥油雞
食材
蔥油醬
-
6克
-
100克
-
75克
-
5克
提味
-
10滴
步驟
-
料理前把所有主要的食材確認是否都備齊，沒有問題就可以開始進行料理嘍
-
鹽(A)、花椒粒及米酒混勻，塗抹在雞里肌肉正反面
-
放入電鍋內鍋中，外鍋約200cc的飲用水，蓋上蓋子，蒸熟雞肉
-
1.準備一盆冰水，雞肉蒸好確認熟了就馬上取出，放入冰水中浸泡約10秒，瀝乾 2.內鍋的雞汁記得保留，待用
-
蔥油醬製作：取一鍋子進行熱鍋，將油及S&B 辣油（四川風）(A)熱至筷子輕觸油，表面會起小泡泡，即可關火
-
-
雞肉鋪在盤上，表面鋪淋上蔥油醬及滴上S&B辣油（四川風）(B)提味就完成嘍，請好好享用！
小撇步
1.S&B 辣油有兩款，這道菜我希望帶有椒麻的香氣，所以選用四川風的這罐，兩罐都很好吃，但四川風的會更適合喔
2.雞肉的部分選用雞胸、去骨雞腿肉也都沒問題，但因為最近喜歡使用雞里肌，才拿來當作這道菜的食材，但比較下來雞腿的油潤程度可能會比較好喔
