麻油香菇雞湯
描述
天氣轉涼的食補料理。
步驟
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拿一深碗，將20朵乾香菇放入，並用清水洗過2次後，加水蓋過乾香菇，浸泡約30分鐘（浸泡時間不要過久，最好不要超過3小時。）。
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電鍋外鍋放入蒸盤，加入2刻度量米杯的水，然後將內鍋放入，在內鍋裡鋪上16片老薑片，並均勻淋上3湯匙芝麻油，按下開關，煮約8分鐘跳起，悶10分鐘。
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把用海綿洗過外殼的雞蛋放入冷水，按下煮水開關，煮約5分鐘打開鍋蓋，用湯匙輕輕翻動雞蛋，再蓋上鍋蓋，等熱水沸騰後，即關閉開關，不要掀鍋蓋燜15分鐘，再將雞蛋撈起泡冷水。
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打開步驟二的電鍋蓋，將泡軟的20朵香菇壓出水分後，放入內鍋裡，稍微攪拌一下；外鍋再加入4刻度量米杯的水，按下開關，煮約9分鐘跳起，悶10分鐘。
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燒一壺水，等水沸滾後，將雞腿放入，川燙約5分鐘夾出，並用冷水清洗雞腿皮上的雜質和將細毛拔除。
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打開步驟四的電鍋蓋，將處理好的雞腿，雞皮朝下方放入內鍋裡，並加入1,000毫升的純水；外鍋加入8刻度量米杯的水，按下開關，煮約29分鐘跳起，悶10分鐘。
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打開步驟六的電鍋蓋，將雞腿翻面，並將老薑片夾出，再加入3湯匙米酒和5小匙海鹽調味；外鍋再加入2刻度量米杯的水，按下開關，煮約9分鐘跳起，悶10分鐘。
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打開步驟七的電鍋蓋，用料理剪刀將雞腿剪成三塊，並放入剝好殼的3粒水煮蛋，熱呼呼的「麻油香菇雞湯」上菜囉!
小撇步
(1)雞腿整隻下去煮，可以鎖住湯汁，讓肉質更滑嫩呦!
(2)可以燙碗麵線，變成麻油雞麵線，飽足一餐。
(3)也可以加入糙米飯，煮成麻油糙米稀飯哦！^_^…
