麻油香菇雞湯

Evelyn Wang
40 食譜 74 粉絲

描述

天氣轉涼的食補料理。

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

1隻(340公克)
3粒
約20朵
1,000毫升
約16片
3湯匙
3湯匙
5小匙

步驟

  • 拿一深碗,將20朵乾香菇放入,並用清水洗過2次後,加水蓋過乾香菇,浸泡約30分鐘(浸泡時間不要過久,最好不要超過3小時。)。

    拿一深碗,將20朵乾香菇放入,並用清水洗過2次後,加水蓋過乾香菇,浸泡約30分鐘(浸泡時間不要過久,最好不要超過3小時。)。

  • 電鍋外鍋放入蒸盤,加入2刻度量米杯的水,然後將內鍋放入,在內鍋裡鋪上16片老薑片,並均勻淋上3湯匙芝麻油,按下開關,煮約8分鐘跳起,悶10分鐘。

    電鍋外鍋放入蒸盤,加入2刻度量米杯的水,然後將內鍋放入,在內鍋裡鋪上16片老薑片,並均勻淋上3湯匙芝麻油,按下開關,煮約8分鐘跳起,悶10分鐘。

  • 把用海綿洗過外殼的雞蛋放入冷水,按下煮水開關,煮約5分鐘打開鍋蓋,用湯匙輕輕翻動雞蛋,再蓋上鍋蓋,等熱水沸騰後,即關閉開關,不要掀鍋蓋燜15分鐘,再將雞蛋撈起泡冷水。

    把用海綿洗過外殼的雞蛋放入冷水,按下煮水開關,煮約5分鐘打開鍋蓋,用湯匙輕輕翻動雞蛋,再蓋上鍋蓋,等熱水沸騰後,即關閉開關,不要掀鍋蓋燜15分鐘,再將雞蛋撈起泡冷水。

  • 打開步驟二的電鍋蓋,將泡軟的20朵香菇壓出水分後,放入內鍋裡,稍微攪拌一下;外鍋再加入4刻度量米杯的水,按下開關,煮約9分鐘跳起,悶10分鐘。

    打開步驟二的電鍋蓋,將泡軟的20朵香菇壓出水分後,放入內鍋裡,稍微攪拌一下;外鍋再加入4刻度量米杯的水,按下開關,煮約9分鐘跳起,悶10分鐘。

  • 燒一壺水,等水沸滾後,將雞腿放入,川燙約5分鐘夾出,並用冷水清洗雞腿皮上的雜質和將細毛拔除。

    燒一壺水,等水沸滾後,將雞腿放入,川燙約5分鐘夾出,並用冷水清洗雞腿皮上的雜質和將細毛拔除。

  • 打開步驟四的電鍋蓋,將處理好的雞腿,雞皮朝下方放入內鍋裡,並加入1,000毫升的純水;外鍋加入8刻度量米杯的水,按下開關,煮約29分鐘跳起,悶10分鐘。

    打開步驟四的電鍋蓋,將處理好的雞腿,雞皮朝下方放入內鍋裡,並加入1,000毫升的純水;外鍋加入8刻度量米杯的水,按下開關,煮約29分鐘跳起,悶10分鐘。

  • 打開步驟六的電鍋蓋,將雞腿翻面,並將老薑片夾出,再加入3湯匙米酒和5小匙海鹽調味;外鍋再加入2刻度量米杯的水,按下開關,煮約9分鐘跳起,悶10分鐘。

    打開步驟六的電鍋蓋,將雞腿翻面,並將老薑片夾出,再加入3湯匙米酒和5小匙海鹽調味;外鍋再加入2刻度量米杯的水,按下開關,煮約9分鐘跳起,悶10分鐘。

  • 打開步驟七的電鍋蓋,用料理剪刀將雞腿剪成三塊,並放入剝好殼的3粒水煮蛋,熱呼呼的「麻油香菇雞湯」上菜囉!

    打開步驟七的電鍋蓋,用料理剪刀將雞腿剪成三塊,並放入剝好殼的3粒水煮蛋,熱呼呼的「麻油香菇雞湯」上菜囉!

小撇步

(1)雞腿整隻下去煮,可以鎖住湯汁,讓肉質更滑嫩呦!
(2)可以燙碗麵線,變成麻油雞麵線,飽足一餐。
(3)也可以加入糙米飯,煮成麻油糙米稀飯哦!^_^…

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