🔥網紅款🔥夢龍捲
描述
🔥網紅款🔥夢龍捲
夢龍捲(烤盤30 x 40 cm )
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Youtube：https://youtu.be/_FnoIAly4pc
食材
步驟
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將植物油、可可粉，攪拌均勻
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加牛奶拌勻
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加入過篩的低筋麵粉拌勻
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加入蛋黃拌勻 預爐：上下火150度
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拿一乾淨容器，將蛋白、檸檬汁打發 打到大泡沫加糖，糖分３次加 泡沫變細緻，加第二次糖
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打至紋路明顯，加最後一次 打到濕性發泡（呈大彎鉤狀）
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巧克力糊加1/3蛋白霜，翻拌均勻
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再倒入剩餘蛋白霜，翻拌均勻
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入有放烘焙紙的烤盤裡，將麵糊抹平 敲幾下震出大氣泡
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入烤箱中層，上下火：150/150，15分 出爐後，撕開四周烘焙紙晾涼
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將鮮奶油加糖打發至紋路清晰不流動
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將晾涼蛋糕翻面，抹上鮮奶油 靠近自己這邊奶油可以厚一點
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將蛋糕捲起來，冷藏２小時定型
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隔水加熱巧克力至融化 再加入椰子油、榛子碎 （溫度不要過高）
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淋上巧克力脆皮，入冷藏完成
小撇步
烤溫１：上、下火150/150，放置烤箱中層，時間約15-20分
