🔥網紅款🔥夢龍捲

S.weetie
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🔥網紅款🔥夢龍捲

夢龍捲(烤盤30 x 40 cm )

FB:https://www.facebook.com/Sweetie-105271661390195

Youtube:https://youtu.be/_FnoIAly4pc

步驟

  • 將植物油、可可粉,攪拌均勻

    將植物油、可可粉,攪拌均勻

  • 加牛奶拌勻

    加牛奶拌勻

  • 加入過篩的低筋麵粉拌勻

    加入過篩的低筋麵粉拌勻

  • 加入蛋黃拌勻
預爐:上下火150度

    加入蛋黃拌勻 預爐:上下火150度

  • 拿一乾淨容器,將蛋白、檸檬汁打發
打到大泡沫加糖,糖分3次加
泡沫變細緻,加第二次糖

    拿一乾淨容器,將蛋白、檸檬汁打發 打到大泡沫加糖,糖分3次加 泡沫變細緻,加第二次糖

  • 打至紋路明顯,加最後一次
打到濕性發泡(呈大彎鉤狀)

    打至紋路明顯,加最後一次 打到濕性發泡(呈大彎鉤狀)

  • 巧克力糊加1/3蛋白霜,翻拌均勻

    巧克力糊加1/3蛋白霜,翻拌均勻

  • 再倒入剩餘蛋白霜,翻拌均勻

    再倒入剩餘蛋白霜,翻拌均勻

  • 入有放烘焙紙的烤盤裡,將麵糊抹平
敲幾下震出大氣泡

    入有放烘焙紙的烤盤裡,將麵糊抹平 敲幾下震出大氣泡

  • 入烤箱中層,上下火:150/150,15分
出爐後,撕開四周烘焙紙晾涼

    入烤箱中層,上下火:150/150,15分 出爐後,撕開四周烘焙紙晾涼

  • 將鮮奶油加糖打發至紋路清晰不流動

    將鮮奶油加糖打發至紋路清晰不流動

  • 將晾涼蛋糕翻面,抹上鮮奶油
靠近自己這邊奶油可以厚一點

    將晾涼蛋糕翻面,抹上鮮奶油 靠近自己這邊奶油可以厚一點

  • 將蛋糕捲起來,冷藏2小時定型

    將蛋糕捲起來,冷藏2小時定型

  • 隔水加熱巧克力至融化
再加入椰子油、榛子碎
(溫度不要過高)

    隔水加熱巧克力至融化 再加入椰子油、榛子碎 (溫度不要過高)

  • 淋上巧克力脆皮,入冷藏完成

    淋上巧克力脆皮,入冷藏完成

小撇步

烤溫1:上、下火150/150,放置烤箱中層,時間約15-20分

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