🔥網紅款🔥夢龍捲

S.weetie
38 食譜 140 粉絲

🔥網紅款🔥夢龍捲

夢龍捲(烤盤30 x 40 cm )

FB:https://www.facebook.com/Sweetie-105271661390195

Youtube:https://youtu.be/_FnoIAly4pc

食材

60g
10g
60g
分組1
5顆
分組2
5顆
55g
分組3
280g
23g
分組4
  • 將植物油、可可粉,攪拌均勻

    將植物油、可可粉,攪拌均勻

  • 加牛奶拌勻

    加牛奶拌勻

  • 加入過篩的低筋麵粉拌勻

    加入過篩的低筋麵粉拌勻

  • 加入蛋黃拌勻
預爐:上下火150度

    加入蛋黃拌勻 預爐:上下火150度

  • 拿一乾淨容器,將蛋白、檸檬汁打發
打到大泡沫加糖,糖分3次加
泡沫變細緻,加第二次糖

    拿一乾淨容器,將蛋白、檸檬汁打發 打到大泡沫加糖,糖分3次加 泡沫變細緻,加第二次糖

  • 打至紋路明顯,加最後一次
打到濕性發泡(呈大彎鉤狀)

    打至紋路明顯,加最後一次 打到濕性發泡(呈大彎鉤狀)

  • 巧克力糊加1/3蛋白霜,翻拌均勻

    巧克力糊加1/3蛋白霜,翻拌均勻

  • 再倒入剩餘蛋白霜,翻拌均勻

    再倒入剩餘蛋白霜,翻拌均勻

  • 入有放烘焙紙的烤盤裡,將麵糊抹平
敲幾下震出大氣泡

    入有放烘焙紙的烤盤裡,將麵糊抹平 敲幾下震出大氣泡

  • 入烤箱中層,上下火:150/150,15分
出爐後,撕開四周烘焙紙晾涼

    入烤箱中層,上下火:150/150,15分 出爐後,撕開四周烘焙紙晾涼

  • 將鮮奶油加糖打發至紋路清晰不流動

    將鮮奶油加糖打發至紋路清晰不流動

  • 將晾涼蛋糕翻面,抹上鮮奶油
靠近自己這邊奶油可以厚一點

    將晾涼蛋糕翻面,抹上鮮奶油 靠近自己這邊奶油可以厚一點

  • 將蛋糕捲起來,冷藏2小時定型

    將蛋糕捲起來,冷藏2小時定型

  • 隔水加熱巧克力至融化
再加入椰子油、榛子碎
(溫度不要過高)

    隔水加熱巧克力至融化 再加入椰子油、榛子碎 (溫度不要過高)

  • 淋上巧克力脆皮,入冷藏完成

    淋上巧克力脆皮,入冷藏完成

小撇步

烤溫1:上、下火150/150,放置烤箱中層,時間約15-20分

457 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
S.weetie
38 食譜 140 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋魚 素食年菜 年菜 滷豬腳 鮭魚 梅干扣肉 蘿蔔糕 燉牛肉 紅燒牛肉 紅燒肉 羊肉爐 水餃 紅燒獅子頭 雪q餅 雞胸肉 新餐肉 部隊鍋 桂圓紅棗茶 麻油雞 砂鍋魚頭 米糕 薑母鴨 糖醋排骨 豬腳 天使紅蝦 植物肉 刈包 牛排 回鍋肉 鴨賞 石斑魚 壽喜燒 泡菜鍋 鹽水雞 發糕 鱸魚 湯圓 櫻花蝦 東坡肉 佛跳牆 滴雞精 蒜頭雞湯 脆皮燒肉 獅子頭 鳳梨蝦球 紅豆湯 炸年糕 烏魚子 蝦子 新豬肉