山葵味增馬鈴薯燉肉

Miss Ju Ju
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燉肉系列總有一種家的歸屬感,真心不騙,真的非常好吃,山葵味噌蘊藏的是有個性的反差,帶給味蕾的微刺激感讓燉肉吃起來甜而不膩,是一道萬無一失的大人系零失敗料理

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

595克
2.3克
10.5克
1顆(240克)
1根(400克)
4顆(300克)
14克
45克
10克
20克
150克
58克
裝飾提味
0.1克
5克
  • 將食材都準備好,就可以開始進行料理的前置作業嘍

    將食材都準備好,就可以開始進行料理的前置作業嘍

  • 豬梅花切塊狀(不要太大塊,也不要太厚)

⭐️如果肉換成薄片的肉片,烹煮時間可以縮短

    豬梅花切塊狀(不要太大塊,也不要太厚) ⭐️如果肉換成薄片的肉片,烹煮時間可以縮短

  • 進行醃肉,將鹽巴跟粗黑胡椒粉混合在一起,手拿著黑胡椒鹽,離盤子約30公分高在盤子均勻分佈撒上一半的黑胡椒鹽,豬肉放上,再撒上另一半的黑胡椒鹽,靜置醃漬約10分鐘

    進行醃肉,將鹽巴跟粗黑胡椒粉混合在一起,手拿著黑胡椒鹽,離盤子約30公分高在盤子均勻分佈撒上一半的黑胡椒鹽,豬肉放上,再撒上另一半的黑胡椒鹽,靜置醃漬約10分鐘

  • 進口小馬鈴薯一開四、紅蘿蔔切小塊、洋蔥切絲

    進口小馬鈴薯一開四、紅蘿蔔切小塊、洋蔥切絲

  • 熱鍋下橄欖油,洋蔥炒至透明

    熱鍋下橄欖油,洋蔥炒至透明

  • 加入紅蘿蔔炒至微縮

    加入紅蘿蔔炒至微縮

  • 加入醃漬好的豬肉,炒至表面稍微變熟

    加入醃漬好的豬肉,炒至表面稍微變熟

  • 加入清酒、鰹魚醬油、味醂、冰糖、高湯,拌炒均勻

    加入清酒、鰹魚醬油、味醂、冰糖、高湯,拌炒均勻

  • 加入馬鈴薯稍微拌炒,大火煮滾,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮50分鐘

    加入馬鈴薯稍微拌炒,大火煮滾,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮50分鐘

  • S&B 山葵膏跟味噌醬均勻拌攪在小碗中,取一點鍋中湯汁溶解成液體

    S&B 山葵膏跟味噌醬均勻拌攪在小碗中,取一點鍋中湯汁溶解成液體

  • 將山葵味噌醬加入鍋中拌勻,繼續蓋上鍋蓋,小火燉煮10分鐘,即可關火

    將山葵味噌醬加入鍋中拌勻,繼續蓋上鍋蓋,小火燉煮10分鐘,即可關火

  • 盛盤後撒上白芝麻及蔥花即可上桌享用嘍

    盛盤後撒上白芝麻及蔥花即可上桌享用嘍

小撇步

步驟10的S&B 山葵膏加上味噌千萬不要太早加入鍋中烹煮,避免過度加熱讓風味跑掉

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