山葵味增馬鈴薯燉肉

Name: 山葵味增馬鈴薯燉肉 by Miss Ju Ju
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 豬胛心肉 595克; 鹽巴 2.3克; [裝飾提味] 白芝麻 0.1克; 粗黑胡椒粉 1克; [裝飾提味] 蔥花 5克; 橄欖油 10.5克; 洋蔥 1顆（240克）; 紅蘿蔔 1根（400克）; 進口小馬鈴薯 4顆（300克）; 清酒 14克; 鰹魚醬油 45克; 味醂 10克; 冰糖 20克; 高湯 150克; S&B 山葵膏 15克; 味噌 58克

描述

燉肉系列總有一種家的歸屬感，真心不騙，真的非常好吃，山葵味噌蘊藏的是有個性的反差，帶給味蕾的微刺激感讓燉肉吃起來甜而不膩，是一道萬無一失的大人系零失敗料理

已參加：家常料理就醬做！食譜大募集

73 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

豬胛心肉

595克
鹽巴

2.3克
粗黑胡椒粉

1克
橄欖油

10.5克
洋蔥

1顆（240克）
紅蘿蔔

1根（400克）
進口小馬鈴薯

4顆（300克）
清酒

14克
鰹魚醬油

45克
味醂

10克
冰糖

20克
高湯

150克
S&B 山葵膏

15克
味噌

58克

裝飾提味

白芝麻

0.1克
蔥花

5克

步驟

將食材都準備好，就可以開始進行料理的前置作業嘍
豬梅花切塊狀（不要太大塊，也不要太厚） ⭐️如果肉換成薄片的肉片，烹煮時間可以縮短
進行醃肉，將鹽巴跟粗黑胡椒粉混合在一起，手拿著黑胡椒鹽，離盤子約30公分高在盤子均勻分佈撒上一半的黑胡椒鹽，豬肉放上，再撒上另一半的黑胡椒鹽，靜置醃漬約10分鐘
進口小馬鈴薯一開四、紅蘿蔔切小塊、洋蔥切絲
熱鍋下橄欖油，洋蔥炒至透明
加入紅蘿蔔炒至微縮
加入醃漬好的豬肉，炒至表面稍微變熟
加入清酒、鰹魚醬油、味醂、冰糖、高湯，拌炒均勻
加入馬鈴薯稍微拌炒，大火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮50分鐘
S&B 山葵膏跟味噌醬均勻拌攪在小碗中，取一點鍋中湯汁溶解成液體
將山葵味噌醬加入鍋中拌勻，繼續蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘，即可關火
盛盤後撒上白芝麻及蔥花即可上桌享用嘍