滑蛋蝦仁

海遙
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份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

200g
3個
1支
3~4片
醃料
1/8t
1/2T
1/2T
調味料
1/6t
少許
  • 蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用餐巾紙將水分擦乾。擦乾的蝦仁用醃料混合均勻,醃漬20分鐘

  • 雞蛋打散,加入調味料混合均勻,青蔥切段,鍋中放入3~4T油,油溫熱後放入蝦仁炒熟撈起,將撈起的蝦仁放入蛋液中,混合均勻。

  • 利用原鍋中的油,將青蔥即薑片放入1~2分鐘炒香,薑混合蝦仁的蛋液一口氣倒入鍋中,一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固時,就用鍋鏟迅速畫圈圈將蛋炒散

  • 提起鍋把手轉動鍋子,使的蛋液在鍋底滑動,等大部分蛋液一凝固,就馬上離火裝盤,避免蛋炒的過熟

    提起鍋把手轉動鍋子,使的蛋液在鍋底滑動,等大部分蛋液一凝固,就馬上離火裝盤,避免蛋炒的過熟

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