青芒果醋

Christina  Wang
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青芒果+糯米醋,經90天熟成後,即為青芒果醋。

時間
5 分鐘

食材

  • 青芒果切片,可以連皮帶核切薄片,放入罐子中。
此時,芒果肉跟核,是軟脆的,刀子很容易切片。

    青芒果切片,可以連皮帶核切薄片,放入罐子中。 此時,芒果肉跟核,是軟脆的,刀子很容易切片。

  • 加糯米醋至滿罐,若要加糖,於此步驟加入。
封蓋,經90天熟成,即為青芒果醋。

    加糯米醋至滿罐,若要加糖,於此步驟加入。 封蓋,經90天熟成,即為青芒果醋。

  • 浸泡幾日後,醋體變渾濁,為正常現象;請耐心等待熟成,若能泡製一年,風味更佳。

    浸泡幾日後,醋體變渾濁,為正常現象;請耐心等待熟成,若能泡製一年,風味更佳。

小撇步

1.需完全避開自來水分,避免失敗;水果和罐子,要全乾。
2.水果醋90天,即熟成,可食用;放置一年,口感更加溫潤。
3.飲用果醋最佳比例,水果醋:水調和比例為30CC:400CC不等,喝起來有水果醋的香味,但仍保有微微的酸味。
5.水果,醋,跟糖的比例,隨性就好,不要太計較,但是醋一定要蓋過水果跟糖。
6.糖可用2號砂糖,或是冰糖,風味都很好;但釀出來的味道,會稍稍不同。

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