砂糖奶油捲

玩麵粉的日子
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描述

改良版的羅宋麵包,不同於羅宋的扎實口感、鬆軟好吃,又吃的到濃濃的奶香。

食材

適量
適量
麵團
30g
30g
1/4茶匙
1/2茶匙
1顆(50g)
150g

步驟

  • 將所有乾性食材、蛋、鮮奶倒入2/3量攪拌均勻。

    將所有乾性食材、蛋、鮮奶倒入2/3量攪拌均勻。

  • 慢慢加入剩下1/3量的鮮奶,一次一點揉勻後再加下一份。

    慢慢加入剩下1/3量的鮮奶,一次一點揉勻後再加下一份。

  • 把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵團能撐起薄膜。

    把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵團能撐起薄膜。

  • 放入鋼盆蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

    放入鋼盆蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

  • 將發酵好的麵團分成4等份桿平。

    將發酵好的麵團分成4等份桿平。

  • 再由下而上捲起,放入紙托內,再放進密閉空間發酵50-60分鐘。

    再由下而上捲起,放入紙托內,再放進密閉空間發酵50-60分鐘。

  • 將發酵好的麵糰表面撒上細砂糖。

    將發酵好的麵糰表面撒上細砂糖。

  • 中間割出一道刀痕,在放上奶油。

    中間割出一道刀痕,在放上奶油。

  • 送進預熱好的烤箱,190度烤15-18分鐘。

    送進預熱好的烤箱,190度烤15-18分鐘。

  • 出爐後放涼即可。

    出爐後放涼即可。

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