酥炸咖哩雞翅

灶頭鑊尾
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這次的咖哩雞翅做法與之前分享過的「泰式香茅雞翅」相同,但改用容易取得的食材。
這份食譜跟以往一樣清淡,所以建議要搭配泰式炸雞醬。

時間
20 分鐘

食材

8支
2茶匙
1茶匙
少許
½茶匙
½~1茶匙
少許
2大匙
少許
  • 雞翅洗淨,用剪刀從兩根骨頭之間剪開

    雞翅洗淨,用剪刀從兩根骨頭之間剪開

  • 雞翅以米酒、醬油、砂糖、薑黃粉、咖哩粉、黑胡椒粉冷藏醃製一晚

    雞翅以米酒、醬油、砂糖、薑黃粉、咖哩粉、黑胡椒粉冷藏醃製一晚

  • 雞翅與地瓜粉抓勻;如果太乾可以加少許開水

    雞翅與地瓜粉抓勻;如果太乾可以加少許開水

  • 烤盤噴油,雞皮朝下擺好,噴油

    烤盤噴油,雞皮朝下擺好,噴油

  • 以180℃氣炸4+4分鐘

    以180℃氣炸4+4分鐘

  • 翻面(雞皮朝上),以200℃氣炸3分鐘

    翻面(雞皮朝上),以200℃氣炸3分鐘

小撇步

炸完第一次4分鐘,雞皮兩面都會有白色粉塊,用刷子沾水/油擦掉

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