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灶頭鑊尾
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酥炸咖哩雞翅

酥炸咖哩雞翅

描述

這次的咖哩雞翅做法與之前分享過的「泰式香茅雞翅」相同,但改用容易取得的食材。
這份食譜跟以往一樣清淡,所以建議要搭配泰式炸雞醬。

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 雞翅洗淨,用剪刀從兩根骨頭之間剪開

    雞翅洗淨,用剪刀從兩根骨頭之間剪開

  • 雞翅以米酒、醬油、砂糖、薑黃粉、咖哩粉、黑胡椒粉冷藏醃製一晚

    雞翅以米酒、醬油、砂糖、黃粉、咖哩粉、黑胡椒粉冷藏醃製一晚

  • 雞翅與地瓜粉抓勻;如果太乾可以加少許開水

    雞翅與地瓜粉抓勻;如果太乾可以加少許開水

  • 烤盤噴油,雞皮朝下擺好,噴油

    烤盤噴油,雞皮朝下擺好,噴油

  • 以180℃氣炸4+4分鐘

    以180℃氣炸4+4分鐘

  • 翻面(雞皮朝上),以200℃氣炸3分鐘

    翻面(雞皮朝上),以200℃氣炸3分鐘

小撇步

炸完第一次4分鐘,雞皮兩面都會有白色粉塊,用刷子沾水/油擦掉

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灶頭鑊尾 2,038 食譜 5,161 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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