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材料如圖
雞翅肉洗擦乾水份 在肉厚處上劃刀 （鹽漬時易入味&炸時亦較易熟）
調味料1～4放入袋中 搖晃均勻後 放入雞翅肉搓揉 讓調味料均勻分佈到肉上
再放入調味料5後 搖晃及揉捏讓調味料均勻分佈
入冰箱冰鎮2H讓肉入味
油溫至160度時放入雞翅肉炸約5分後撈出 待油溫至180度放回肉二次炸約1分
即可出鍋 可灑上7味粉增加風味
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
加泡打粉增加肉的PH值
使蛋白質有效被分解
當泡打粉遇到皮&肉中水份
產生二氧化碳氣泡
加熱又增加反應
因表皮氣泡存在
高溫下就變得更鬆脆
色澤亦金黃
（此因加紅椒粉色澤偏帶紅）歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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