Cin*莓果棉花糖
Cin*莓果棉花糖
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前陣子看到書上有教學，有些很複雜，就試了其中之一的食譜，看起來較簡單些，我自己也稍微更改了比例，需要準備機器打拌器喔，不然可是會很累的!
食材
步驟
A
水
30 cc
轉化糖漿(西點用)
50 cc
細砂糖
60 克
塔塔粉
1 克
步驟
B
水
60 cc
吉利丁
8 克
步驟
C
果醬
兩小匙
步驟
D
日式太白粉
500 克
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1步驟1.先將步驟A全部放入小鍋子中開小火攪拌至沸騰，沸騰後要離火，但是不可以放涼。 -
2步驟2.步驟B放入另一個小鍋子開小火煮沸騰後直接加入步驟1。
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3步驟3.混合後準備打蛋器。
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4步驟4.要冷掉之前持續打拌。
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5步驟5.建議用電動打拌器，不然會很耗時間與體力。
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6步驟6.打到硬性發泡就可以加入步驟C，再打拌一下讓食材混合，就可以裝入擠花袋了。
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7步驟7.準備一個大長盤，將步驟D倒入，可以先倒入300克，用擠花袋擠在太白粉上，不然會黏住喔!
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8步驟8.也可以挖凹槽擠入做形狀，擠上去之後一定要用太白粉全部掩蓋住，然後靜待六個小時以上，讓棉花糖成型。
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9步驟9.六個小時後就可以檢查一下，完成後就將多餘的太白粉篩掉或是拍掉。
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10步驟10.就可以裝起來享用囉。
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11食材準備
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小撇步
*棉花糖想要硬一些的可以將吉利丁增加。
*步驟1~4要注意不要放涼囉。
*太白粉可以選用品質好一些的，口感會有差別喔。
*太白粉的量一定要夠，不然成型的很慢喔。
*果醬不要選擇太多水份的，一般都是用食用色素或是香精。