電鍋版舒肥豬排

阿奇
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描述

提供一個利用家裡有電鍋的同好,來做舒肥料理,話說雖然使用電鍋來做舒肥跟舒肥棒無法比擬,但是提供家裡現有器材料理的一種可能性!

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

350克
半顆
10克
一顆
少許
適量

步驟

  • 將買回來的里肌肉切片,厚度大約1.5公分,這次使用的用量,大約350公克。將切好的里肌肉片擦乾,肉的兩面撒上少許的鹽巴,再放入食用級的夾鏈袋內,利用水壓法將袋子內的空氣排出後,將夾鏈袋密封,放入冷藏至隔天。除了可以讓肉入味外也可以讓肉能夠有水份一些。

    將買回來的里肌肉切片,厚度大約1.5公分,這次使用的用量,大約350公克。將切好的里肌肉片擦乾,肉的兩面撒上少許的鹽巴,再放入食用級的夾鏈袋內,利用水壓法將袋子內的空氣排出後,將夾鏈袋密封,放入冷藏至隔天。除了可以讓肉入味外也可以讓肉能夠有水份一些。

  • 將電鍋裝入可以把里肌肉完全蓋住適量的水,將電鍋切至保溫讓水溫度達到電鍋保溫的溫度,再將用夾鏈帶氣密的肉片放入電鍋之內,使用現成的蒸盤倒放壓住電鍋內的肌肉片,再利用玻璃鍋蓋增加下壓重量讓裡肌肉不會浮起來

    將電鍋裝入可以把里肌肉完全蓋住適量的水,將電鍋切至保溫讓水溫度達到電鍋保溫的溫度,再將用夾鏈帶氣密的肉片放入電鍋之內,使用現成的蒸盤倒放壓住電鍋內的肌肉片,再利用玻璃鍋蓋增加下壓重量讓裡肌肉不會浮起來

  • 如果家裡有溫度計的話,也可以將電鍋切至煮飯模式,利用溫度計觀看當電鍋溫度上升至六十三度左右再切至保溫模式,同理在這時候再把里肌肉片依照步驟二執行。舒肥時間約一小時。

    如果家裡有溫度計的話,也可以將電鍋切至煮飯模式,利用溫度計觀看當電鍋溫度上升至六十三度左右再切至保溫模式,同理在這時候再把里肌肉片依照步驟二執行。舒肥時間約一小時。

  • 將半顆洋蔥切成條狀,放入開水中浸泡再冰入冰箱。建議使用冰開水或者是開水放些冰塊。時間至少一小時。

    將半顆洋蔥切成條狀,放入開水中浸泡再冰入冰箱。建議使用冰開水或者是開水放些冰塊。時間至少一小時。

  • 舒肥1小時候的里肌肉片,將它快速拿起,再利用冷水稍微降溫一下,再靜置半小時。可以利用這個時候,準備番茄或是其他個人喜好的蔬果配料,之後再將鐵鍋加熱。

    舒肥1小時候的里肌肉片,將它快速拿起,再利用冷水稍微降溫一下,再靜置半小時。可以利用這個時候,準備番茄或是其他個人喜好的蔬果配料,之後再將鐵鍋加熱。

  • 番茄依照個人喜好的切法準備。

    番茄依照個人喜好的切法準備。

  • 將靜置完的里肌肉,從夾鏈袋中拿起並擦拭乾淨無水份,兩面塗上耐熱的料理油,放入已經熱鍋完成的鐵鍋上,這個時候可以利用鏟子輕壓里肌肉片各處,確保單面的里肌肉都能被煎到。單面約兩分鐘後換面。

    將靜置完的里肌肉,從夾鏈袋中拿起並擦拭乾淨無水份,兩面塗上耐熱的料理油,放入已經熱鍋完成的鐵鍋上,這個時候可以利用鏟子輕壓里肌肉片各處,確保單面的里肌肉都能被煎到。單面約兩分鐘後換面。

  • 兩面都煎完之後,關小火再放入10克的奶油,做起鍋前的準備,讓里肌肉能夠吸附奶油的香味。

    兩面都煎完之後,關小火再放入10克的奶油,做起鍋前的準備,讓里肌肉能夠吸附奶油的香味。

  • 將裡肌肉起鍋之後放置五分鐘之後再切盤。

    將裡肌肉起鍋之後放置五分鐘之後再切盤。

  • 將里肌肉切片搭配著洋蔥與番茄等自己喜好的蔬果,進行擺盤!最後再擠上適量的桂冠沙拉就完成這一道舒肥豬排。

    將里肌肉切片搭配著洋蔥與番茄等自己喜好的蔬果,進行擺盤!最後再擠上適量的桂冠沙拉就完成這一道舒肥豬排。

小撇步

一次可以買多一點的里肌肉切片,用食用級的夾鏈保鮮袋在切整好的肉品進行鹽醃後放入冷凍庫保存要使用的前1天,再放置在冷藏退冰,算是一個蠻方便的懶人料理。

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