越式茄汁牛腩 (壓力鍋食譜)
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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先以saute more將內鍋加熱；同時間牛肉雙面以鹽和胡椒抹勻。等鍋子極燙後，下橄欖油接著將牛肉雙面煎上色(一面至少停留三分鐘)。接著取出牛肉放涼
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蘿蔔、白蘿蔔(皮要削至少兩層)削皮切大塊滾刀備用。
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蒜、紅蔥頭切末；洋蔥切絲；薑切片。接著將三樣食材下鍋炒香。再下檸檬香茅及濃縮番茄醬。
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下1/2杯高湯deglaze；再將放涼的牛肉塊切至適量尺寸入鍋，接著下剩餘的高湯、漢宮滷包、醬油以及鹽。把紅蘿蔔放在最上面。
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上高壓15分鐘，時間到後natural release for 10 mins then manual release。接著入白蘿蔔，再上高壓10分鐘，時間到後natural release for 10 mins then manual release。
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時間到後按saute more 收汁至desired consistency, then salt and sugar to taste.
