越式茄汁牛腩 (壓力鍋食譜)

Iris的廚房小筆記
9 食譜 19 粉絲
份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

2lbs
2至3根
適量
一顆
3瓣
15克
3大匙
1.5杯
一包
1大匙
1/2 大匙
  • 先以saute more將內鍋加熱;同時間牛肉雙面以鹽和胡椒抹勻。等鍋子極燙後,下橄欖油接著將牛肉雙面煎上色(一面至少停留三分鐘)。接著取出牛肉放涼

  • 蘿蔔、白蘿蔔(皮要削至少兩層)削皮切大塊滾刀備用。

  • 蒜、紅蔥頭切末;洋蔥切絲;薑切片。接著將三樣食材下鍋炒香。再下檸檬香茅及濃縮番茄醬。

  • 下1/2杯高湯deglaze;再將放涼的牛肉塊切至適量尺寸入鍋,接著下剩餘的高湯、漢宮滷包、醬油以及鹽。把紅蘿蔔放在最上面。

  • 上高壓15分鐘,時間到後natural release for 10 mins then manual release。接著入白蘿蔔,再上高壓10分鐘,時間到後natural release for 10 mins then manual release。

  • 時間到後按saute more 收汁至desired consistency, then salt and sugar to taste.

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