柚醬火腿披薩★電鍋發酵版,自製無油餅皮

梁小蝶
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描述

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47531883
#電鍋發酵 #自製披薩 都在這篇啦~~
這次食譜的靈感來自〝夏威夷披薩〞,
覺得火腿與酸甜的滋味很搭~
用柚肉和風醬取代鳳梨風味,
並使用在餅皮與塗料,做出不同層次,
順路分享「電鍋發酵」的作法,
即使冷冷的天~也可以輕鬆做披薩喔!🥰
(8吋1份,6切1片約135大卡)

食材

60cc
1大匙+1小匙
10g
1/2小匙
100g

步驟

  • 將高粉、水、1大匙柚肉和風醬、細砂糖及速發酵母粉一起倒入盆中揉勻

    將高粉、水、1大匙柚肉和風醬、細砂糖及速發酵母粉一起倒入盆中揉勻

  • 將麵團整形成球狀後,整盆放入電鍋內,插上電源以「保溫」形式發酵40分鐘

    將麵團整形成球狀後,整盆放入電鍋內,插上電源以「保溫」形式發酵40分鐘

  • 烤盤上鋪張烘焙紙,放上發酵好的麵糰,整形成圓餅狀,靜置發酵1小時

    烤盤上鋪張烘焙紙,放上發酵好的麵糰,整形成圓餅狀,靜置發酵1小時

  • 在餅皮上用叉子戳數洞,刷上1小匙和風醬,再鋪上火腿、玉米粒、毛豆與起司絲

    在餅皮上用叉子戳數洞,刷上1小匙和風醬,再鋪上火腿、玉米粒、毛豆與起司絲

  • 放入預熱好的烤箱中,170度烤30分鐘

    放入預熱好的烤箱中,170度烤30分鐘

  • 柚肉和風醬+柚肉果醋團購網址:https://p.ecpay.com.tw/DF538

    柚肉和風醬+柚肉果醋團購網址:https://p.ecpay.com.tw/DF538

小撇步

1.電鍋插上電源即可,不用倒水也不用按下開關
2.發酵時間依氣溫調整,夏天可不放電鍋,第一次及第二次發酵皆半小時

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梁小蝶 690 食譜 3,603 粉絲

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