肯德基式炸雞排
描述
我13歲就被爸媽送出國。對台灣小學最大的回憶就是～
午餐鐵便當裡被蒸到發黃的青菜....😭
福利社的香香餃（我每次都吃20顆)....✌️
再不然就是我最愛的肯德炸雞盒...😘
我還記得一份45元...
一塊炸雞，一種配菜....
小學6年的時光我好像只吃過3次而已。在那水餃一顆1元，養樂多一罐5元的年代...一份45元的炸雞是超高格調的高級料理啊～
（；￣ェ￣）
份量
時間
食材
步驟
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來美國後... 決定要把美國來的肯德基吃到吐！ 我吃炸雞幾十年來的心得發現...... 肯德基爺爺原來也懂得控制成本.... 居然悄悄的把大炸雞腿變成小棒棒炸雞腿！ 愛吃炸雞的我....真的是沒有完全辦法接受！ (￣^￣)ゞ
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精打細算之下.... 決定動手自己做(￣^￣) 經典魚鱗般的酥脆外皮... 加上水嫩多汁的雞肉...
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雞塊炸好的那一刻...... 你會突然發現被自己感動了(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)....
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咳，轉頭把眼角的淚水擦乾..... 來，一起開始製作吧～✌︎('ω')✌︎ 先準備香料： 1️⃣蒜粉1.5大湯匙 2️⃣海鹽1大湯匙 3️⃣黑胡椒1茶匙 4️⃣紅椒粉1大湯匙
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大碗公內加入👇 1️⃣中筋麵粉200克 2️⃣玉米澱粉70克 再把剛才調好的香料加入麵粉內 攪拌均勻～
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我用的是無骨雞腿肉
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把雞肉們丟進牛奶水裡面， 蓋保鮮膜，放冰箱1小時 據說牛奶有軟化雞肉的功效歐～ 有點像雞肉泡牛奶澡的感覺啦(￣∀￣) 牛奶水： 1️⃣牛奶750克 2️⃣海鹽1茶匙 3️⃣黑胡椒1/2茶匙 4️⃣蒜粉2茶匙
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一小時後～ 先準備這三樣： 1️⃣雞肉-冰箱拿出 2️⃣麵粉-步驟5調好的 3️⃣冰水-就是冰水啊⋯⋯ （這部分就不用再說明了吧！）|(￣3￣)|
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再準備沾粉： 1️⃣雞肉從牛奶水拿出來👉沾麵粉 (雞肉的每一個角落都裹上麵粉，不要用力壓緊麵粉，溫柔的全部沾到麵粉就ok) 2️⃣整塊雞肉放入冰水4秒（數1，2，3，4） 3️⃣冰水撈出後再沾第二次麵粉 愛吃薄一點的脆皮可以現在就炸雞 愛吃厚一點的脆皮可以重複步驟2，3（就是再浸一次冰水，再沾粉
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像這樣～ 雞肉放進冰水 數四秒 拿起來 沾麵粉 簡單來說就是... 麵粉👉水👉麵粉👉水👉麵粉 ⚠️可以用叉子拿出雞肉（怕手髒的話）
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中火油溫加熱到160-170度 放入雞塊.... 放入後，不要移動雞塊直到底部定型 可以看到「鱗片」脆皮開始形成了！ ⚠️油最好能覆蓋整片雞排，如果油不夠，要用大湯匙潑油到雞排上
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兩面呈淡金黃 雞塊撈起瀝乾。 再次開大火讓油溫再升高到190-200度
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炸至兩面呈金黃即可 看起來很可口吧╰(*´︶`*)╯♡
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雞肉也很多汁歐～
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你們慢慢看喔⋯⋯ 我先去吃炸雞啦～
小撇步
嗯...那個....
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