肯德基式炸雞排


lily5831
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限12字

我13歲就被爸媽送出國。對台灣小學最大的回憶就是~
午餐鐵便當裡被蒸到發黃的青菜....😭
福利社的香香餃(我每次都吃20顆)....✌️
再不然就是我最愛的肯德炸雞盒...😘

我還記得一份45元...
一塊炸雞,一種配菜....
小學6年的時光我好像只吃過3次而已。在那水餃一顆1元,養樂多一罐5元的年代...一份45元的炸雞是超高格調的高級料理啊~
(; ̄ェ ̄)

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

750ml
1茶匙
1/2茶匙
2茶匙
200克
70克
1.5大湯匙
1大湯匙
1/2茶匙
  • 來美國後...
決定要把美國來的肯德基吃到吐!
我吃炸雞幾十年來的心得發現......
肯德基爺爺原來也懂得控制成本....
居然悄悄的把大炸雞腿變成小棒棒炸雞腿!

愛吃炸雞的我....真的是沒有完全辦法接受!
( ̄^ ̄)ゞ

    來美國後... 決定要把美國來的肯德基吃到吐! 我吃炸雞幾十年來的心得發現...... 肯德基爺爺原來也懂得控制成本.... 居然悄悄的把大炸雞腿變成小棒棒炸雞腿! 愛吃炸雞的我....真的是沒有完全辦法接受! ( ̄^ ̄)ゞ

  • 精打細算之下....
決定動手自己做( ̄^ ̄)

經典魚鱗般的酥脆外皮...
加上水嫩多汁的雞肉...

    精打細算之下.... 決定動手自己做( ̄^ ̄) 經典魚鱗般的酥脆外皮... 加上水嫩多汁的雞肉...

  • 雞塊炸好的那一刻......

你會突然發現被自己感動了(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)....

    雞塊炸好的那一刻...... 你會突然發現被自己感動了(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)....

  • 咳,轉頭把眼角的淚水擦乾.....

來,一起開始製作吧~✌︎('ω')✌︎

先準備香料:
1️⃣蒜粉1.5大湯匙
2️⃣海鹽1大湯匙
3️⃣黑胡椒1茶匙
4️⃣紅椒粉1大湯匙

    咳,轉頭把眼角的淚水擦乾..... 來,一起開始製作吧~✌︎('ω')✌︎ 先準備香料: 1️⃣蒜粉1.5大湯匙 2️⃣海鹽1大湯匙 3️⃣黑胡椒1茶匙 4️⃣紅椒粉1大湯匙

  • 大碗公內加入👇
1️⃣中筋麵粉200克
2️⃣玉米澱粉70克

再把剛才調好的香料加入麵粉內
攪拌均勻~

    大碗公內加入👇 1️⃣中筋麵粉200克 2️⃣玉米澱粉70克 再把剛才調好的香料加入麵粉內 攪拌均勻~

  • 我用的是無骨雞腿肉

    我用的是無骨雞腿肉

  • 把雞肉們丟進牛奶水裡面,
蓋保鮮膜,放冰箱1小時

據說牛奶有軟化雞肉的功效歐~
有點像雞肉泡牛奶澡的感覺啦( ̄∀ ̄)

牛奶水:
1️⃣牛奶750克
2️⃣海鹽1茶匙
3️⃣黑胡椒1/2茶匙
4️⃣蒜粉2茶匙

    把雞肉們丟進牛奶水裡面, 蓋保鮮膜,放冰箱1小時 據說牛奶有軟化雞肉的功效歐~ 有點像雞肉泡牛奶澡的感覺啦( ̄∀ ̄) 牛奶水: 1️⃣牛奶750克 2️⃣海鹽1茶匙 3️⃣黑胡椒1/2茶匙 4️⃣蒜粉2茶匙

  • 一小時後~

先準備這三樣:
1️⃣雞肉-冰箱拿出
2️⃣麵粉-步驟5調好的
3️⃣冰水-就是冰水啊⋯⋯
(這部分就不用再說明了吧!)|( ̄3 ̄)|

    一小時後~ 先準備這三樣: 1️⃣雞肉-冰箱拿出 2️⃣麵粉-步驟5調好的 3️⃣冰水-就是冰水啊⋯⋯ (這部分就不用再說明了吧!)|( ̄3 ̄)|

  • 再準備沾粉:
1️⃣雞肉從牛奶水拿出來👉沾麵粉
(雞肉的每一個角落都裹上麵粉,不要用力壓緊麵粉,溫柔的全部沾到麵粉就ok)
2️⃣整塊雞肉放入冰水4秒(數1,2,3,4)
3️⃣冰水撈出後再沾第二次麵粉
愛吃薄一點的脆皮可以現在就炸雞
愛吃厚一點的脆皮可以重複步驟2,3(就是再浸一次冰水,再沾粉

    再準備沾粉: 1️⃣雞肉從牛奶水拿出來👉沾麵粉 (雞肉的每一個角落都裹上麵粉,不要用力壓緊麵粉,溫柔的全部沾到麵粉就ok) 2️⃣整塊雞肉放入冰水4秒(數1,2,3,4) 3️⃣冰水撈出後再沾第二次麵粉 愛吃薄一點的脆皮可以現在就炸雞 愛吃厚一點的脆皮可以重複步驟2,3(就是再浸一次冰水,再沾粉

  • 像這樣~
雞肉放進冰水
數四秒
拿起來
沾麵粉

簡單來說就是...
麵粉👉水👉麵粉👉水👉麵粉

⚠️可以用叉子拿出雞肉(怕手髒的話)

    像這樣~ 雞肉放進冰水 數四秒 拿起來 沾麵粉 簡單來說就是... 麵粉👉水👉麵粉👉水👉麵粉 ⚠️可以用叉子拿出雞肉(怕手髒的話)

  • 中火油溫加熱到160-170度 

放入雞塊....
放入後,不要移動雞塊直到底部定型

可以看到「鱗片」脆皮開始形成了!
⚠️油最好能覆蓋整片雞排,如果油不夠,要用大湯匙潑油到雞排上

    中火油溫加熱到160-170度 放入雞塊.... 放入後,不要移動雞塊直到底部定型 可以看到「鱗片」脆皮開始形成了! ⚠️油最好能覆蓋整片雞排,如果油不夠,要用大湯匙潑油到雞排上

  • 兩面呈淡金黃
雞塊撈起瀝乾。 
再次開大火讓油溫再升高到190-200度

    兩面呈淡金黃 雞塊撈起瀝乾。 再次開大火讓油溫再升高到190-200度

  • 炸至兩面呈金黃即可

看起來很可口吧╰(*´︶`*)╯♡

    炸至兩面呈金黃即可 看起來很可口吧╰(*´︶`*)╯♡

  • 雞肉也很多汁歐~

    雞肉也很多汁歐~

  • 你們慢慢看喔⋯⋯
我先去吃炸雞啦~

    你們慢慢看喔⋯⋯ 我先去吃炸雞啦~

小撇步

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