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古早味麥仔煎

古早味麥仔煎

描述

前幾天原本想自己打花生醬,結果家裡食物處理機不給力只能打成花生粉,但卻突然想起小時候在市場會吃的一樣點心──麥仔煎,發酵麵糊在圓形煎盤上煎,然後撒上花生粉或芝麻糖粉,煎好後對折。麥仔煎看起來其實做法不難,但我卻也做了幾次才做出印象中菜市場的味道。

208 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

麵糊
花生糖粉
裝飾及風味

步驟

  • 將花生炒香,我是用去皮熟花生,所以只要稍微炒香,炒好後放涼打成花生粉,再加入糖拌勻,喜歡的人也可以將糖打成糖粉

    花生炒香,我是用去皮熟花生,所以只要稍微炒香,炒好後放涼打成花生粉,再加入糖拌勻,喜歡的人也可以將糖打成糖粉

  • 將麵糊食材混合均勻靜置40分鐘讓麵糊發酵 (有小泡泡出現)

  • 40分鐘後來煎麵糊,用大湯匙舀一匙麵糊至熱平底鍋內(維持中小火),繞成圓形,蓋上鍋蓋等約30秒,麵糊表面出現孔洞後就可以抹奶油、放入花生糖粉和香菜 (懼怕香菜的人可省略,但花生和香菜就是天生一對啊!!)

    40分鐘後來煎麵糊,用大湯匙舀一匙麵糊至熱平底鍋內(維持中小火),繞成圓形,蓋上鍋蓋等約30秒,麵糊表面出現孔洞後就可以抹奶油、放入花生糖粉和香菜 (懼怕香菜的人可省略,但花生香菜就是天生一對啊!!)

  • 對折後就完成囉!

    對折後就完成囉!

小撇步

我做的版本其實是較薄的,喜歡吃厚的話牛奶可再少10g或20g,或是在煎時多舀一匙麵糊,雖然台灣賣的麥仔煎是沒有在加香菜的,但花生跟香菜就是天生一對,手邊剛好有新鮮翠綠的香菜怎麼可以不加。
更詳細的麥仔煎介紹https://diningtablethinker.wordpress.com/
IG: https://www.instagram.com/diningtablethinker/

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食桌思想家 13 食譜 61 粉絲

一個台南愛吃鬼,對甜的忍容度很低,對辣卻可以不斷超越自己! 喜歡洗手作羹湯,享受烹飪過程所帶來的喜悅,最大樂趣是將隨手可得的食材設計為美味又美觀的佳餚!「飲食不僅滿足口腹之欲,更是對自己負責任的態度,也是療癒、學習和自我提升」! 簡單吃,好好吃! https://www.instagram.com/diningtablethinker/

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