特製滷味

小翰爸
270 食譜 784 粉絲

描述

三不五時來些滷味 挺不錯的 單吃 配飯都很好

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

1斤
半斤
6根
1斤
4根
6顆
1斤
適量
分組1
適量
5g
10g
1.5杯
6杯
70g

步驟

  • 筊白筍去殼   米血切塊   油炸類的我都先過水去除油味
食材直接滷   完成後再切塊

    筊白筍去殼 米血切塊 油炸類的我都先過水去除油味 食材直接滷 完成後再切塊

  • 我先做滷汁   辛香料裝袋與醬油水一起先煮
先煮出味道再來做調整

    我先做滷汁 辛香料裝袋與醬油水一起先煮 先煮出味道再來做調整

  • 鍋底最好可以用器具將食材隔開   以免沾鍋   
萬一燒焦會影響味道

    鍋底最好可以用器具將食材隔開 以免沾鍋 萬一燒焦會影響味道

  • 筊白筍  豆干  油豆腐  杏鮑菇  豆皮   米血   水煮蛋   菇類依序排放   醬汁要淹過食材

    筊白筍 豆干 油豆腐 杏鮑菇 豆皮 米血 水煮蛋 菇類依序排放 醬汁要淹過食材

  • 滷一小時  放涼靜置一晚
第二天重複動作
第三天便可以食用

    滷一小時 放涼靜置一晚 第二天重複動作 第三天便可以食用

  • 保證相當入味   不沾醬就很有味道了

    保證相當入味 不沾醬就很有味道了

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