棉花杯子蛋糕 (可可牛奶/直火低溫烘烤)

CoCo TheresaLin
42 食譜 814 粉絲

烤杯子蛋糕跟朋友分享,真的比較方便,這個用棉花蛋糕的配方,用直接法不燙麵不水浴,直火低溫烘烤,不爆裂不縮也不凹陷,澎澎的真的很可愛。喜歡大家也會喜歡。
同場加映香橙可可口味喔!

食材

可可蛋黃糊
蛋白霜
  • (準備材料)
原先是想要做香橙可可口味
但是...柳橙汁被我喝完了
家裡還有牛奶
臨時改成可可牛奶口味

記得打開烤箱預熱喔!
烤溫 150/150

    (準備材料) 原先是想要做香橙可可口味 但是...柳橙汁被我喝完了 家裡還有牛奶 臨時改成可可牛奶口味 記得打開烤箱預熱喔! 烤溫 150/150

  • (準備材料)
低筋麵粉+可可粉
可以放在一起,先過篩備用

    (準備材料) 低筋麵粉+可可粉 可以放在一起,先過篩備用

  • (準備材料)
進行分蛋3顆
蛋清3顆放一鍋
另全蛋1顆與蛋黃放在一起

    (準備材料) 進行分蛋3顆 蛋清3顆放一鍋 另全蛋1顆與蛋黃放在一起

  • (蛋黃鍋)
蛋黃3顆+全蛋1顆
先稍加拌勻

    (蛋黃鍋) 蛋黃3顆+全蛋1顆 先稍加拌勻

  • (蛋黃鍋)
接著在加入食用油拌勻

    (蛋黃鍋) 接著在加入食用油拌勻

  • (巧克力蛋黃糊)
繼續加入已經過篩好的粉類
稍加拌勻就好

    (巧克力蛋黃糊) 繼續加入已經過篩好的粉類 稍加拌勻就好

  • (巧克力蛋黃糊)
接著加入接近常溫的牛奶
低溫的牛奶
會使蛋白霜容易消泡

    (巧克力蛋黃糊) 接著加入接近常溫的牛奶 低溫的牛奶 會使蛋白霜容易消泡

  • (巧克力蛋黃糊)
拌勻後是濃稠有亮擇的蛋黃糊
覆蓋保鮮膜備用
以免蛋糕糊乾燥結皮

    (巧克力蛋黃糊) 拌勻後是濃稠有亮擇的蛋黃糊 覆蓋保鮮膜備用 以免蛋糕糊乾燥結皮

  • 接著繼續完成蛋白霜
依照個人的習慣打好蛋白霜
我是習慣一開始就放入全部的糖

    接著繼續完成蛋白霜 依照個人的習慣打好蛋白霜 我是習慣一開始就放入全部的糖

  • 杯子蛋糕要長時間低溫烘烤
建議蛋白霜不要打太硬
以免表面容易裂開

    杯子蛋糕要長時間低溫烘烤 建議蛋白霜不要打太硬 以免表面容易裂開

  • 約取1/3量的蛋白霜與可可蛋黃糊拌合

    約取1/3量的蛋白霜與可可蛋黃糊拌合

  • 在倒回蛋白霜裡拌合完成

    在倒回蛋白霜裡拌合完成

  • 拌合完成的蛋糕糊
可以利用擠花袋
擠入紙杯裡
放入烤箱前輕敲幾下
震出大氣泡

    拌合完成的蛋糕糊 可以利用擠花袋 擠入紙杯裡 放入烤箱前輕敲幾下 震出大氣泡

  • 烤箱預熱 150°
蛋糕進爐,上下火均溫
150°=5 (放中層)
120°=20 (轉下層)
130°=20 (位置下層,轉向)
140°=20 (位置下層,轉向)
150°=5~10 (位置下層)
以上烤溫&時間
僅供參考
請依照自家烤箱特性,進行調整喔!

    烤箱預熱 150° 蛋糕進爐,上下火均溫 150°=5 (放中層) 120°=20 (轉下層) 130°=20 (位置下層,轉向) 140°=20 (位置下層,轉向) 150°=5~10 (位置下層) 以上烤溫&時間 僅供參考 請依照自家烤箱特性,進行調整喔!

  • 蛋糕出爐後
連同烤盤一起重敲5~6次
將熱氣都震出來
這樣才不會縮腰

如果一震就凹陷
代表還沒烤足喔!
妳家的烤溫&時間
都需要在調整

    蛋糕出爐後 連同烤盤一起重敲5~6次 將熱氣都震出來 這樣才不會縮腰 如果一震就凹陷 代表還沒烤足喔! 妳家的烤溫&時間 都需要在調整

  • 看看這個杯子蛋糕屁屁
都沒有凹陷或內縮
出爐一定要重敲5~6次
將熱氣都震出來

    看看這個杯子蛋糕屁屁 都沒有凹陷或內縮 出爐一定要重敲5~6次 將熱氣都震出來

  • 好朋友們,趕快動手這款棉花烤杯子蛋糕喔!
出爐放涼放入冰箱冷藏
第二天最好吃了
蛋糕體非常濕潤喔!
很受到喜愛,大人小孩都很愛💗💗💗

    好朋友們,趕快動手這款棉花烤杯子蛋糕喔! 出爐放涼放入冰箱冷藏 第二天最好吃了 蛋糕體非常濕潤喔! 很受到喜愛,大人小孩都很愛💗💗💗

  • 配方材料的牛奶
可以更換成柳橙汁
在加入一些香橙皮屑
會更人愛不釋手

新鮮柳橙買回來
外皮洗乾淨,用廚房紙巾擦乾
即可剉香橙皮屑加入蛋糕糊裡

    配方材料的牛奶 可以更換成柳橙汁 在加入一些香橙皮屑 會更人愛不釋手 新鮮柳橙買回來 外皮洗乾淨,用廚房紙巾擦乾 即可剉香橙皮屑加入蛋糕糊裡

小撇步

配方材料的牛奶
可以更換成柳橙汁
在加入一些香橙皮屑
會更人愛不釋手

新鮮柳橙買回來
外皮洗乾淨,用廚房紙巾擦乾
即可剉香橙皮屑加入蛋糕糊

4,765 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
CoCo TheresaLin
42 食譜 814 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 江小柔

    江小柔

    請問轉下層跟位置下層,上層的溫度呢?要開多少,還是不用開呢?

    烤溫&時間,僅供參考 還是需要依照自家的烤箱習性去調整

網友都在看

大家都在查

牛排 蒜頭雞湯 紅豆湯 鳳梨蝦球 櫻花蝦 糖醋排骨 烏魚子 植物肉 炸年糕 石斑魚 雞胸肉 鮭魚 紅燒牛肉 桂圓紅棗茶 新餐肉 年菜 脆皮燒肉 麻油雞 鴨賞 部隊鍋 燉牛肉 雪q餅 鹽水雞 梅干扣肉 鱸魚 泡菜鍋 豬腳 蝦子 滷豬腳 獅子頭 天使紅蝦 新豬肉 滴雞精 刈包 發糕 水餃 糖醋魚 佛跳牆 羊肉爐 回鍋肉 素食年菜 壽喜燒 紅燒獅子頭 砂鍋魚頭 薑母鴨 蘿蔔糕 東坡肉 米糕 紅燒肉 湯圓