檸檬磅蛋糕 綿密濕潤 蛋香濃 附影片

蝸煮
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磅蛋糕有三種做法, 三種的做法, 成品 口感各有不同。
但這方法是偏向綿密濕潤 濃蛋香。比較適合新手
一個你值得嘗試的食譜~

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

1.75g
125g
2g
165g
75g
75g
1個
1個
糖水
1-2個
100g
  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/uOrsp5MIb_E

  • 所有材料必須室溫回暖。

  • 麵粉和泡打粉一起,先過濾。 加入鹽,檸檬及青檸皮,備用。 奶油 熔化,備用。

  • 雞蛋以中速攪拌。 慢慢加入砂糖,打發至淡黃色。(不要過度打發!)

  • 加入麵粉,以摺疊形式混合。 再加入酸奶油。 最後才加入牛油,混合。

  • 烤爐: 180'C,大約35-40分鍾。 (視孚模的大小)

  • 準備糖水,把全部材料混合, 加熱至沸騰

  • 蛋糕出爐後, 立即加入熱糖水。(糖水份量視孚於蛋糕情況) 用保鮮膜蓋好,放涼。

  • 放涼後才脫模。 再以保鮮膜包裹,在冰箱(雪櫃)休息一天。 讓糖水完全被吸收。

  • 參考影片 - Refer to: 果醬教學|柚子 葡萄柚果醬 神奇果醬 配肉一流 提升鮮味 去油膩感 純素 https://youtu.be/d-KVkZCQSy0

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留言

共 1 則
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  • 請問糖水是以刷子抹在表面嗎,謝謝~~

    你好, 謝謝你的留言. 我其實是把糖水均勻淋在蛋糕上, 盡量讓糖水到達中央和底部. (重要!) 當然以"浸水法"更好, 讓四周也可吸收糖水 (但如果你是第一次制作, 比較不太建議, 因為時間要把握準確, 否則過多的糖水, 會讓蛋糕變得淋身和易破) 期待你的作品~

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