零失敗的蝦仁滑蛋
步驟
-
先把蝦仁腸泥去掉 用米酒 胡椒 鹽 太白粉抓一抓 醃20分鐘
-
這20分鐘裡 先把三顆蛋加一點鹽跟米酒拌勻 再把蔥白切段 蔥綠切花 攪和一小碗太白粉水 另煮一鍋滾水 等20分鐘到
-
20分鐘到 把蝦仁丟下去川燙10-15秒 撈起來放冰冷的開水裡 保持脆度
-
再起一個油鍋 下蔥白 爆香變黃後 加入150cc的水和蝦仁 轉大火等滾了 轉小火再下太白粉水 邊下邊攪拌
-
再把蛋倒入鍋裡20秒底部成形後關火 用餘溫拌熟蛋 不用太常翻 會太碎 （我這次的就有點碎了） 撒蔥花 起鍋🥳
Hannah525500
Eushin Huang
Yan
Alice
