椪餅麻油煎蛋[台南古早味零嘴]

熾晨曦
18 食譜 83 粉絲
17 說讚 一起做

描述

台南的古早味小零嘴!
餅本身裡面有加黑糖,
甜而不膩 有淡淡的麵粉香氣

在以前年代台南的婦女生子女做月子時,
家裏的人會準備這道小甜點給婦人食用...

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 先將薑片切薄片後

開火倒適量黑麻油於鍋中,
再將切好的薑片加入
小火慢煎把薑片煎香

    先將片切薄片後 開火倒適量黑麻油於鍋中, 再將切好的片加入 小火慢煎把片煎香

  • 把椪餅放鍋中後
把上面部分敲破
加入薑片以及雞蛋攪拌一下...
(有吃比較甜口的人
         可以這時候加一些剪碎的龍眼乾碎

接下來
把椪餅翻過來 壓扁!
這時...蛋液會滲出是正常狀態不用慌
...(因為當時我很慌XD 所以都沒照片了

接下來 兩面翻煎 至蛋液全熟即可

    把椪餅放鍋中後 把上面部分敲破 加入片以及雞蛋攪拌一下... (有吃比較甜口的人 可以這時候加一些剪碎的龍眼乾碎 接下來 把椪餅翻過來 壓扁! 這時...蛋液會滲出是正常狀態不用慌 ...(因為當時我很慌XD 所以都沒照片了 接下來 兩面翻煎 至蛋液全熟即可

  • 原則上成品是長這樣
...(太醜 XD 所以我沒當封面照

正常來說一個椪餅是加一顆蛋
但是我這次裡面加兩顆蛋 太多!
整體上是好吃的..

    原則上成品是長這樣 ...(太醜 XD 所以我沒當封面照 正常來說一個椪餅是加一顆蛋 但是我這次裡面加兩顆蛋 太多! 整體上是好吃的..

  • 椪餅內部是長這樣...
麵餅皮料理過程中
吸收了蛋液以及少量麻油
呈現一個濕軟濕軟的口感
卻不會讓你覺得突兀。
黑糖融化後與蛋液混合後
有種小驚艷的感覺...
值得一試

    椪餅內部是長這樣... 麵餅皮料理過程中 吸收了蛋液以及少量麻油 呈現一個濕軟濕軟的口感 卻不會讓你覺得突兀。 黑糖融化後與蛋液混合後 有種小驚艷的感覺... 值得一試

小撇步

黑麻油高溫會苦
所以料理的過程要開中小火...

如果手腳沒有很快
還是先把薑片切好
蛋液打好在碗中再開始料理
不然椪餅放鍋後底部會烤焦喔!

1.3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
熾晨曦 18 食譜 83 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

部隊鍋 壽司 紅豆湯 炒泡麵 千層派 酪梨沙拉 蘿蔔糕 萵苣 雪花餅 奶油乳酪 韓式冬粉 酸瓜 吻仔魚 南瓜濃湯 地瓜球 烤鮭魚 杏仁茶 曲奇餅乾 綠豆薏仁 水煮蛋 煎牛排 酸白菜 蒸蛋 紅燒肉 薑餅屋 蓮藕排骨湯 綠豆湯 燕麥粥 高麗菜飯 烤年糕 奶酥醬 薑母鴨 辣炒年糕 可麗露 綠豆蒜 麻油雞 茶葉蛋 白菜滷 羊肉爐 煲仔飯 手工餅乾 柚子醬 薑茶 熱紅酒 清燉牛肉麵 水信玄餅 蛤蜊 肉骨茶 香蕉磅蛋糕 蜂蜜蛋糕