椪餅麻油煎蛋[台南古早味零嘴]

熾晨曦
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描述

台南的古早味小零嘴!
餅本身裡面有加黑糖,
甜而不膩 有淡淡的麵粉香氣

在以前年代台南的婦女生子女做月子時,
家裏的人會準備這道小甜點給婦人食用...

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

1顆
半根小指頭量
10ml

步驟

  • 先將薑片切薄片後

開火倒適量黑麻油於鍋中,
再將切好的薑片加入
小火慢煎把薑片煎香

    先將薑片切薄片後 開火倒適量黑麻油於鍋中, 再將切好的薑片加入 小火慢煎把薑片煎香

  • 把椪餅放鍋中後
把上面部分敲破
加入薑片以及雞蛋攪拌一下...
(有吃比較甜口的人
         可以這時候加一些剪碎的龍眼乾碎

接下來
把椪餅翻過來 壓扁!
這時...蛋液會滲出是正常狀態不用慌
...(因為當時我很慌XD 所以都沒照片了

接下來 兩面翻煎 至蛋液全熟即可

    把椪餅放鍋中後 把上面部分敲破 加入薑片以及雞蛋攪拌一下... (有吃比較甜口的人 可以這時候加一些剪碎的龍眼乾碎 接下來 把椪餅翻過來 壓扁! 這時...蛋液會滲出是正常狀態不用慌 ...(因為當時我很慌XD 所以都沒照片了 接下來 兩面翻煎 至蛋液全熟即可

  • 原則上成品是長這樣
...(太醜 XD 所以我沒當封面照

正常來說一個椪餅是加一顆蛋
但是我這次裡面加兩顆蛋 太多!
整體上是好吃的..

    原則上成品是長這樣 ...(太醜 XD 所以我沒當封面照 正常來說一個椪餅是加一顆蛋 但是我這次裡面加兩顆蛋 太多! 整體上是好吃的..

  • 椪餅內部是長這樣...
麵餅皮料理過程中
吸收了蛋液以及少量麻油
呈現一個濕軟濕軟的口感
卻不會讓你覺得突兀。
黑糖融化後與蛋液混合後
有種小驚艷的感覺...
值得一試

    椪餅內部是長這樣... 麵餅皮料理過程中 吸收了蛋液以及少量麻油 呈現一個濕軟濕軟的口感 卻不會讓你覺得突兀。 黑糖融化後與蛋液混合後 有種小驚艷的感覺... 值得一試

小撇步

黑麻油高溫會苦
所以料理的過程要開中小火...

如果手腳沒有很快
還是先把薑片切好
蛋液打好在碗中再開始料理
不然椪餅放鍋後底部會烤焦喔!

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