🔥萬聖節🔥搞怪南瓜捲

S.weetie
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描述

搞怪南瓜捲(烤盤35 x 26 cm)

Youtube教學影片:https://youtu.be/Kab_A6Q-IBk

步驟

  • 先將用電鍋南瓜蒸熟,備用

    先將用電鍋南瓜蒸熟,備用

  • 植物油加鮮奶攪拌均勻

    植物油加鮮奶攪拌均勻

  • 加入過篩中筋麵粉、低筋麵粉、肉桂粉
攪拌均勻

    加入過篩中筋麵粉、低筋麵粉、肉桂粉 攪拌均勻

  • 加入蛋黃,攪拌均勻

    加入蛋黃,攪拌均勻

  • 加入南瓜泥拌勻
預爐:上、下火170

    加入南瓜泥拌勻 預爐:上、下火170

  • 拿一乾淨容器,將蛋白、檸檬汁打發

    拿一乾淨容器,將蛋白、檸檬汁打發

  • 打至大泡沫後第一次加糖,糖分三次加
泡沫細緻加第二次糖
紋路明顯後加最後一次糖,打至濕性發泡(蛋白霜呈大彎勾)

    打至大泡沫後第一次加糖,糖分三次加 泡沫細緻加第二次糖 紋路明顯後加最後一次糖,打至濕性發泡(蛋白霜呈大彎勾)

  • 將1/3蛋白霜加入南瓜糊,翻拌均勻

    將1/3蛋白霜加入南瓜糊,翻拌均勻

  • 再倒回剩餘蛋白霜裡,切拌均勻

    再倒回剩餘蛋白霜裡,切拌均勻

  • 將麵糊倒入放有烘焙紙或不沾布的烤盤裡

    將麵糊倒入放有烘焙紙或不沾布的烤盤裡

  • 抹平,敲幾下震出大氣泡

    抹平,敲幾下震出大氣泡

  • 入烤箱中下層,上、下火160/160,25分。出爐後,將四周的烘焙紙撕下,晾涼

    入烤箱中下層,上、下火160/160,25分。出爐後,將四周的烘焙紙撕下,晾涼

  • 將南瓜泥和卡士達醬攪拌均勻
入裝有SN7033花嘴的擠花帶,冷藏備用

    將南瓜泥和卡士達醬攪拌均勻 入裝有SN7033花嘴的擠花帶,冷藏備用

  • 拿一乾淨容器將鮮奶油、糖打發
至紋路不消失

    拿一乾淨容器將鮮奶油、糖打發 至紋路不消失

  • 再加入南瓜泥攪打均勻

    再加入南瓜泥攪打均勻

  • 將晾涼的蛋糕體翻面,前面劃幾刀,方便捲,抹上南瓜鮮奶油,離自己近的地方,鮮奶油可以厚一點,將蛋糕捲起來,冷藏3小時定型

    將晾涼的蛋糕體翻面,前面劃幾刀,方便捲,抹上南瓜鮮奶油,離自己近的地方,鮮奶油可以厚一點,將蛋糕捲起來,冷藏3小時定型

  • 將定型好的蛋糕去頭去尾
用南瓜卡士達醬,擠長條的形狀

    將定型好的蛋糕去頭去尾 用南瓜卡士達醬,擠長條的形狀

  • 用融化的白巧克力、黑巧克力
畫五官,冷藏備用

    用融化的白巧克力、黑巧克力 畫五官,冷藏備用

  • 用蒸熟的南瓜皮做鬼怪的頭髮部分

    用蒸熟的南瓜皮做鬼怪的頭髮部分

  • 將冰硬的五官擺上即可完成

    將冰硬的五官擺上即可完成

小撇步

烤溫1:預爐上、下火170/170
烤溫上、下火160/160,放置烤箱中下層,時間約25分

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