鮭魚鮮菇義式麵疙瘩

肉氏煮婦
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描述

Gnocchi是義大利的傳統麵食(其實就類似台式麵疙瘩) 但義式麵疙瘩以馬鈴薯的量佔大部分,嚐起來的口感是鬆軟沒有嚼勁的,不同於我們的麵疙瘩麵體紮實感十足。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

2顆(約400g)
1顆
配料
1包
少許
醬料
250~300ml
少許
少許

步驟

  • 🔺將馬鈴薯去皮蒸熟或鍋水煮熟後壓成泥

    🔺將馬鈴薯去皮蒸熟或鍋水煮熟後壓成泥

  • 🔺先倒入些許麵粉來回拌勻,漸漸會發現粉體與泥結合,再倒入些許麵粉繼續拌勻

    🔺先倒入些許麵粉來回拌勻,漸漸會發現粉體與泥結合,再倒入些許麵粉繼續拌勻

  • 🔺將全蛋倒入用手將蛋與麵粉跟馬鈴薯拌成糰,能成糰後麵粉就不用再加了(這不是中式麵疙瘩啊~)

    🔺將全蛋倒入用手將蛋與麵粉跟馬鈴薯拌成糰,能成糰後麵粉就不用再加了(這不是中式麵疙瘩啊~)

  • 🔺將馬鈴薯糰切割分等,揉成長條狀後分小段(約大拇指第1節長度)切等搓成扁圓

    🔺將馬鈴薯糰切割分等,揉成長條狀後分小段(約大拇指第1節長度)切等搓成扁圓

  • 🔺準備一隻鐵叉在扁圓中間壓痕或將扁圓壓在叉子背面捲起或都不要也可以,只造型變化而已(記得灑些手粉避免沾黏)

    🔺準備一隻鐵叉在扁圓中間壓痕或將扁圓壓在叉子背面捲起或都不要也可以,只造型變化而已(記得灑些手粉避免沾黏)

  • 🔺煮一鍋滾水加點鹽,水滾後下麵體,待第二次水滾麵體浮在水面上即可撈起完成

    🔺煮一鍋滾水加點鹽,水滾後下麵體,待第二次水滾麵體浮在水面上即可撈起完成

  • 🔺熱鍋小火下奶油跟橄欖油(減少奶油用量)融化後下蒜頭爆香
🔺下麵粉慢慢炒化開來,倒入牛奶開始拌勻,一開始會是液狀,慢慢就會變得濃稠
🔺下菇類跟鮭魚(換成自己喜歡的蔬菜或海鮮都行)拌炒至7分熟

    🔺熱鍋小火下奶油跟橄欖油(減少奶油用量)融化後下蒜頭爆香 🔺下麵粉慢慢炒化開來,倒入牛奶開始拌勻,一開始會是液狀,慢慢就會變得濃稠 🔺下菇類跟鮭魚(換成自己喜歡的蔬菜或海鮮都行)拌炒至7分熟

  • 🔺將調味料灑入調味(胡椒、鹽、義式香料/蒜粉)調成自己喜愛的口味後,倒入剛剛煮好的義式麵疙瘩拌炒到微收汁即可關火成盤

    🔺將調味料灑入調味(胡椒、鹽、義式香料/蒜粉)調成自己喜愛的口味後,倒入剛剛煮好的義式麵疙瘩拌炒到微收汁即可關火成盤

小撇步

🔺麵粉沒有中筋就用高筋也可以,或是高筋+低筋(各半)也ok~料理本來就該以手邊有的食材下去變通,偶爾也能蹦出新滋味👍

🔺調味料部分都以個人口味自行調整,畢竟有人重鹹有人清淡,只要一次加一點加一點微調就不會出錯👌
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