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爆炒糖醋猪肝

爆炒糖醋猪肝

描述

从小爸爸就爱给我做这道酸酸甜甜的糖醋猪肝。可惜爸爸不在了,我后悔当初没跟他老人家好好学学。今天,在叔叔的指导下我终于做出了记忆中爸爸的味道!超开心😁😁希望今后也能做给我自己的小宝贝吃❤️

12 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 猪肝泡水清洗,中间换水4-5次。泡好后切片,尽量切薄切均匀一些。

    猪肝泡水清洗,中间换水4-5次。泡好后切片,尽量切薄切均匀一些。

  • 将切好的猪肝用面粉或太白粉裹揉,以去除猪肝的腥味。

    将切好的猪肝用面粉或太白粉裹揉,以去除猪肝的腥味。

  • 揉2-3分钟后,再用清水将猪肝清洗干净。再加适量酱油,盐,太白粉,或加蚝油腌制备用。

    揉2-3分钟后,再用清水将猪肝清洗干净。再加适量酱油,盐,太白粉,或加蚝油腌制备用。

  • 酱汁准备。一汤匙醋,一汤匙白糖。盐,酱油,太白粉适量。白糖需充分溶解。

    酱汁准备。一汤匙醋,一汤匙白糖。盐,酱油,太白粉适量。白糖需充分溶解。

  • 葱切断,姜切片后备用。姜可切丝后加入猪肝一起拌匀。

    葱切断,姜切片后备用。姜可切丝后加入猪肝一起拌匀。

  • 将油烧8分热,油适量多一些太少容易黏锅。将备好的猪肝倒入锅,大火翻炒两三下,然后迅速倒入酱汁翻炒两三下后加入葱段后翻炒一下即关火起锅。

    将油烧8分热,油适量多一些太少容易黏锅。将备好的猪肝倒入锅,大火翻炒两三下,然后迅速倒入酱汁翻炒两三下后加入葱段后翻炒一下即关火起锅。

小撇步

这道菜的关键有两个:一个是酱汁調和的比例,一个是火候。猪肝大火炒不超过10秒否则会很老,口感变差。

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