Plum Sauce 梅子醬
描述
杏李（plumcots)和梅或李（plum)因嫁接配種而有著複雜的親戚關係⋯⋯
但可以確定的是這個sauce 簡單卻層次豐富！
搭配煙燻鴨胸很對味！或是和原味優格、香草冰淇淋一起吃，也是絶妙好滋味！
步驟
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從字面上推測可能是梅、杏、李配種而得的一種水果
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這是梅乾，在大賣場買得到 先泡熱水10分鐘
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將杏李去籽切小塊放入醬汁鍋中
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為了使成品顏色更深紅漂亮，這𥚃加入一小塊甜菜根
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加入細砂糖
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倒入步驟2的泡水梅乾
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加入蘋果醋
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放入步驟5的辛香料及五香粉
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以中小火煮約10分鐘 杏李漸漸變軟並釋出水分，顏色愈來愈漂亮
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看起來像是果醬一樣 如果喜歡帶點顆粒口感的話，這樣就可以了
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我比較龜毛一點，就花1-2分鐘用篩網過濾出細緻的口感
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加些塩調味 此時已經是帶有黏稠的梅子醬 在湯匙背面劃一道，有明顯的痕跡即ok 如果希望更稠一點的話，就以玉米粉調冷水後，倒入一點進鍋中，微火加熱調勻即可
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果香、香料交織在一起的梅子醬，搭配煙燻鴨胸肉，可以化解油膩，正是最出色的一道料理！
