超好吃外省雜醬麵


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睿睿婆婆家傳配方,餐館吃不到的好味道

份量
8 人份
時間
45 分鐘

食材

半斤
6-7片
4-5朵
一大把
1/3碗
1/4碗
約80g
約80g
少許
  • 豬絞肉絞細
木耳、豆乾、四季豆切小碎塊(丁)
蔥、蒜切碎
小黃瓜切絲

    豬絞肉絞細 木耳、豆乾、四季豆切小碎塊(丁) 蔥、蒜切碎 小黃瓜切絲

  • 爆香蔥蒜,再加入豬絞肉拌炒

    爆香蔥蒜,再加入豬絞肉拌炒

  • 炒到肉熟(變白色),加入甜麵醬和豆瓣醬(合計份量約飯碗的8分)炒香。
再加入豆乾、木耳、四季豆拌炒
再加半湯匙的糖、少許米酒

    炒到肉熟(變白色),加入甜麵醬和豆瓣醬(合計份量約飯碗的8分)炒香。 再加入豆乾、木耳、四季豆拌炒 再加半湯匙的糖、少許米酒

  • 加入水,水要淹過食材
加蓋煮約13-15分鐘,最後再開鍋蓋滾一下醬的味道,才會濃郁香

    加入水,水要淹過食材 加蓋煮約13-15分鐘,最後再開鍋蓋滾一下醬的味道,才會濃郁香

  • 最後試味道,因為要拌麵,要比一般菜再鹹一些,即可起鍋

    最後試味道,因為要拌麵,要比一般菜再鹹一些,即可起鍋

  • 細拉麵加上小黃瓜絲
即完成

    細拉麵加上小黃瓜絲 即完成

小撇步

油要比一般炒菜多一些
調味也要比一般菜再鹹一點,若不夠鹹,可再用醬油調味
夏天可再加筍子
四人小家庭可以吃兩次

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