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Amy's Kitchen
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麻油雞

麻油雞

描述

連續下雨終於放晴
麻油雞暖胃
搭配燙高麗菜好吃

67 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備料 -雞腿洗淨川燙備用 -薑切片 -蒜末(拌麵線用) -配菜:米血(切長條)/杏包菇(切塊)/高麗菜

    備料 -雞腿洗淨川燙備用 -薑切片 -蒜末(拌麵線用) -配菜:米血(切長條)/杏包菇(切塊)/高麗菜

  • 作法 -先放雞肉(皮面朝下)煸油先取出 -用雞皮爆出的油煸薑片 -有薑香氣後換煎米血

    作法 -先放雞肉(皮面朝下)煸油先取出 -用雞皮爆出的油煸薑片 -有薑香氣後換煎米血

  • -米血可以煎過更Q好吃 -加小匙麻油煸香煎片放米血兩面煎香 -放進炒過的雞肉塊跟300cc米酒+200cc水蓋鍋煮 -起鍋前撒上枸杞

    -米血可以煎過更Q好吃 -加小匙麻油煸香煎片放米血兩面煎香 -放進炒過的雞肉塊跟300cc米酒+200cc水蓋鍋煮 -起鍋前撒上枸杞

  • -麵線燙熟撈起碗中放0.5匙麻油+麻油雞湯+蒜末拌麵線 -青菜依庫存搭配 -吃麻油榨柳橙平衡一下

    -麵線燙熟撈起碗中放0.5匙麻油+麻油雞湯+蒜末拌麵線 -青菜依庫存搭配 -吃麻油榨柳橙平衡一下

  • 吃剩庫存的肉肉 只能搭風景了

    吃剩庫存的肉肉 只能搭風景了

  • 補充蛋白質 吃兩顆蛋~麻油蛋麵線作法 https://icook.tw/recipes/356649

    補充蛋白質 吃兩顆蛋~麻油蛋麵線作法 https://icook.tw/recipes/356649

小撇步

-麻油蠻推薦用源順的,濃醇香且有小瓶裝
-麻油雞湯煮好上面的油可以拌麵線/青菜吃,這樣雞湯才不會太油
-如果敢喝酒也愛酒,水的部分改成全酒煮(我娘是這樣煮的><....)

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Amy's Kitchen 1,800 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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