免烤莓果乳酪蛋糕
描述
莓果與乳酪的交響曲🎼
味蕾與視覺的享受⋯⋯
食材
莓果醬
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300g
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100g
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45g
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15ml
步驟
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將鮮奶餅乾（或消化餅或Oreo 餅乾）以桿麵棍或硏磨機細碎
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倒入已融化的無塩奶油拌勻
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模具先鋪上烘焙紙，紙張的四周高於模具，以利最後成品方便取出 填入奶油餅乾屑，並確實壓實壓緊，放入冰箱冷藏至少一小時
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剛好手邊有新鮮的黑莓、藍莓及覆子，可以好好利用 當然使用冷凍莓果也是ok 可以單單使用其中一種莓果，但我喜歡口味有較多的層次感，以及顏色更豐富，因此分成藍黑色一組，紅色一組，共兩組醬
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這裡是先混合黑莓、藍莓兩種莓果打成泥狀
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步驟6倒入醬汁鍋加入細砂糖、檸檬汁
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以小火邊加熱邊攪拌，至變成濃稠狀，在刮刀或匙上可以劃出一道明顯的痕跡即離火，放置冷卻待用
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料理缽中放入室溫軟化的cream cheese 、細砂糖及檸檬汁，以手持電動攪拌機打至均勻
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吉利丁片浸泡冰水5分鐘 鮮奶倒入醬汁鍋中以微火加熱， 將軟化的吉利丁擰乾多餘的水分，加入鍋中，拌至完全融化 稍微放涼後倒入步驟9的cream cheese 中拌勻
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另一缽中將鮮奶油打至稍有紋路即可，加入乳酪糊中輕拌均勻
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乳酪糊均分為三等份
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將步驟8的莓果醬分別一點一點的調入每碗乳酪糊中 這𥚃依自己喜歡來適度調色，每次加入1、2匙拌勻，覺得顏色不夠深，再加入1、2匙，依此類推，調至滿意為止
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從冰箱取出步驟3的餅乾底，先倒入其中一碗深色的乳酪糊，輕輕震動，使乳酪糊均勻覆蓋 放入冰箱冷凍10-15分鐘
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接著再倒入第二層乳酪糊，同樣輕輕震動使之覆蓋均勻 再放進冷凍10-15分鐘
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接下來倒入最後一碗乳酪糊，輕輕震平後放入冰箱冷凍至變硬或隔夜
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待整個凍硬後再拿出來置於室溫下約20分鐘，拉著烘焙紙邊緣脫模後，均切成小方塊並裝飾
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酸甜交錯又滑潤順口，美好的午茶時光～
