免烤莓果乳酪蛋糕 莓果與乳酪的交響曲🎼 味蕾與視覺的享受⋯⋯

免烤莓果乳酪蛋糕


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莓果與乳酪的交響曲🎼
味蕾與視覺的享受⋯⋯

  • 1
    將鮮奶餅乾(或消化餅或Oreo 餅乾)以桿麵棍或硏磨機細碎
  • 2
    倒入已融化的無塩奶油拌勻
  • 3
    模具先鋪上烘焙紙,紙張的四周高於模具,以利最後成品方便取出 填入奶油餅乾屑,並確實壓實壓緊,放入冰箱冷藏至少一小時
  • 4
    剛好手邊有新鮮的黑莓、藍莓及覆子,可以好好利用 當然使用冷凍莓果也是ok 可以單單使用其中一種莓果,但我喜歡口味有較多的層次感,以及顏色更豐富,因此分成藍黑色一組,紅色一組,共兩組醬
  • 5
    如果另外使用覆盆子或草莓的話,請重覆步驟6-8,糖和檸檬汁請自行依比例調整
  • 6
    這裡是先混合黑莓、藍莓兩種莓果打成泥狀
  • 7
    步驟6倒入醬汁鍋加入細砂糖、檸檬汁
  • 8
    以小火邊加熱邊攪拌,至變成濃稠狀,在刮刀或匙上可以劃出一道明顯的痕跡即離火,放置冷卻待用
  • 9
    料理缽中放入室溫軟化的cream cheese 、細砂糖及檸檬汁,以手持電動攪拌機打至均勻
  • 10
    吉利丁片浸泡冰水5分鐘 鮮奶倒入醬汁鍋中以微火加熱, 將軟化的吉利丁擰乾多餘的水分,加入鍋中,拌至完全融化 稍微放涼後倒入步驟9的cream cheese 中拌勻
  • 11
    另一缽中將鮮奶油打至稍有紋路即可,加入乳酪糊中輕拌均勻
  • 12
    乳酪糊均分為三等份
  • 13
    將步驟8的莓果醬分別一點一點的調入每碗乳酪糊中 這𥚃依自己喜歡來適度調色,每次加入1、2匙拌勻,覺得顏色不夠深,再加入1、2匙,依此類推,調至滿意為止
  • 14
    從冰箱取出步驟3的餅乾底,先倒入其中一碗深色的乳酪糊,輕輕震動,使乳酪糊均勻覆蓋 放入冰箱冷凍10-15分鐘
  • 15
    接著再倒入第二層乳酪糊,同樣輕輕震動使之覆蓋均勻 再放進冷凍10-15分鐘
  • 16
    接下來倒入最後一碗乳酪糊,輕輕震平後放入冰箱冷凍至變硬或隔夜
  • 17
    待整個凍硬後再拿出來置於室溫下約20分鐘,拉著烘焙紙邊緣脫模後,均切成小方塊並裝飾
  • 18
    酸甜交錯又滑潤順口,美好的午茶時光~
2019/09/27 發表 2,783 瀏覽
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