澎湖野生石蟹滑蛋香菇丼(澎湖野生石蟹)


Flora AB
41 食譜 30 粉絲
限12字

參加蟹逅澎湖金蝦趴的澎湖野生石蟹料理活動, 來自澎湖的野生石蟹, 肉質鮮甜有嚼勁, 海味十足, 不論做什麼料理都很好吃!

份量
1 人份
時間
60 分鐘

食材

半顆
4小朵
2個
15g
1碗
5g
  • 總共收到7隻來自澎湖的野生石蟹, 捕捉後活體冷凍, 用2層塑膠袋包著, 最後加上真空包裝. 
十足的海味, 新鮮度百分百

    總共收到7隻來自澎湖的野生石蟹, 捕捉後活體冷凍, 用2層塑膠袋包著, 最後加上真空包裝. 十足的海味, 新鮮度百分百

  • 將澎湖野生石蟹放在室溫解凍

    將澎湖野生石蟹放在室溫解凍

  • 洋蔥, 新鮮香菇, 老薑切片, 放置一旁備用

    洋蔥, 新鮮香菇, 老薑切片, 放置一旁備用

  • 用牙刷將螃蟹內外刷洗乾淨, 所有內臟清除乾淨後, 用廚房剪刀把蟹腳蟹螯剪下, 菜刀刀背將蟹腳拍裂, 方便等會兒取出蟹肉

    用牙刷將螃蟹內外刷洗乾淨, 所有內臟清除乾淨後, 用廚房剪刀把蟹腳蟹螯剪下, 菜刀刀背將蟹腳拍裂, 方便等會兒取出蟹肉

  • 鍋中放入冷水800CC和老薑片, 水沸騰後加入清洗乾淨的螃蟹, 大約煮3, 4分鐘, 不要煮太久會過熟

    鍋中放入冷水800CC和老薑片, 水沸騰後加入清洗乾淨的螃蟹, 大約煮3, 4分鐘, 不要煮太久會過熟

  • 將煮熟的螃蟹過一下冷開水, 讓肉質更有彈性

    將煮熟的螃蟹過一下冷開水, 讓肉質更有彈性

  • 將煮熟的螃蟹取出所有的蟹肉

    將煮熟的螃蟹取出所有的蟹肉

  • 鍋中放入少許橄欖油, 放入切好的洋蔥絲和新鮮香菇絲, 拌炒至洋蔥呈現透明狀

    鍋中放入少許橄欖油, 放入切好的洋蔥絲和新鮮香菇絲, 拌炒至洋蔥呈現透明狀

  • 最後把蟹肉放進去拌抄30秒即可

    最後把蟹肉放進去拌抄30秒即可

  • 先將一碗白飯倒扣在盤子上, 淋上剛才煮好的螃蟹滑蛋, 灑上蔥花, 海味鮮味十足的澎湖野生石蟹滑蛋香菇丼完成囉

    先將一碗白飯倒扣在盤子上, 淋上剛才煮好的螃蟹滑蛋, 灑上蔥花, 海味鮮味十足的澎湖野生石蟹滑蛋香菇丼完成囉

小撇步

清洗螃蟹務必用牙刷將螃蟹內外刷洗乾淨, 拿掉所有內臟再下鍋

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