澎湖野生石蟹滑蛋香菇丼飯(澎湖野生石蟹)
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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總共收到7隻來自澎湖的野生石蟹, 捕捉後活體冷凍, 用2層塑膠袋包著, 最後加上真空包裝. 十足的海味, 新鮮度百分百
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將澎湖野生石蟹放在室溫解凍
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用牙刷將螃蟹內外刷洗乾淨, 所有內臟清除乾淨後, 用廚房剪刀把蟹腳蟹螯剪下, 菜刀刀背將蟹腳拍裂, 方便等會兒取出蟹肉
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鍋中放入冷水800CC和老薑片, 水沸騰後加入清洗乾淨的螃蟹, 大約煮3, 4分鐘, 不要煮太久會過熟
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將煮熟的螃蟹過一下冷開水, 讓肉質更有彈性
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將煮熟的螃蟹取出所有的蟹肉
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最後把蟹肉放進去拌抄30秒即可
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小撇步
清洗螃蟹務必用牙刷將螃蟹內外刷洗乾淨, 拿掉所有內臟再下鍋
