#100 鮮蚵煎蛋

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

平常都是直接下去煎炒鮮蚵,這次沾點粉來煎炸來試吃下,
雖然油量多了一些,但煎出來的鮮蚵多了一層Q彈口感,
再沾點番茄醬或胡椒鹽,也是非常下飯喔。
 
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/07PJP3T6rVc
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr​​​​​​

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1小包
3~4顆
約1大茶匙量
1小碗
【蛋液醃製】
約1茶匙
適量
【調味】
適量
【鮮蚵粉】

步驟

  • ★鮮蚵;清洗後瀝乾水分,撒粉後放置
★雞蛋;醃製打散
★嫩薑;切薑末
★九層塔;切小片

    ★鮮蚵;清洗後瀝乾水分,撒粉後放置 ★雞蛋;醃製打散 ★嫩薑;切薑末 ★九層塔;切小片

  • ①取鍋轉中火🔥熱鍋➕適量沙拉油
 (油有點冒煙轉小火🔥避免被油噴到)
②➕鮮蚵(兩面都要沾粉),轉回中火🔥煎至表面微焦黃色
 (如果不沾粉的話直接下去炒到半熟)

    ①取鍋轉中火🔥熱鍋➕適量沙拉油 (油有點冒煙轉小火🔥避免被油噴到) ②➕鮮蚵(兩面都要沾粉),轉回中火🔥煎至表面微焦黃色 (如果不沾粉的話直接下去炒到半熟)

  • ①翻面繼續煎➕薑末、九層塔炒香
 (約30秒)

    ①翻面繼續煎➕薑末、九層塔炒香 (約30秒)

  • ①➕蛋液拌至蛋稍微凝固
②喜歡九層塔重點可以再補一些,再撒點白胡椒粉轉中小火🔥煎至底部表面金黃色

    ①➕蛋液拌至蛋稍微凝固 ②喜歡九層塔重點可以再補一些,再撒點白胡椒粉轉中小火🔥煎至底部表面金黃色

  • ①翻面繼續煎至金黃色即可上菜

    ①翻面繼續煎至金黃色即可上菜

小撇步

❶鮮蚵也可以不沾粉直接下去做煎炒就好,油量也能少一些(但要稍微吸乾表面水分)
❷鮮蚵清洗乾淨後瀝出來的水可以添加在蛋液裡提升味道
❸九層塔適量就好,不然鮮蚵味道會被蓋過去喔

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