#100 鮮蚵煎蛋
描述
平常都是直接下去煎炒鮮蚵，這次沾點粉來煎炸來試吃下，
雖然油量多了一些，但煎出來的鮮蚵多了一層Q彈口感，
再沾點番茄醬或胡椒鹽，也是非常下飯喔。
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有不錯的方法很歡迎一起討論：）
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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★鮮蚵；清洗後瀝乾水分，撒粉後放置 ★雞蛋；醃製打散 ★嫩薑；切薑末 ★九層塔；切小片
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①取鍋轉中火🔥熱鍋➕適量沙拉油 (油有點冒煙轉小火🔥避免被油噴到) ②➕鮮蚵(兩面都要沾粉)，轉回中火🔥煎至表面微焦黃色 (如果不沾粉的話直接下去炒到半熟)
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①翻面繼續煎➕薑末、九層塔炒香 (約30秒)
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①➕蛋液拌至蛋稍微凝固 ②喜歡九層塔重點可以再補一些，再撒點白胡椒粉轉中小火🔥煎至底部表面金黃色
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①翻面繼續煎至金黃色即可上菜
小撇步
❶鮮蚵也可以不沾粉直接下去做煎炒就好，油量也能少一些(但要稍微吸乾表面水分)
❷鮮蚵清洗乾淨後瀝出來的水可以添加在蛋液裡提升味道
❸九層塔適量就好，不然鮮蚵味道會被蓋過去喔
