🇯🇵ちゃわんむし 茶碗蒸


小紅莓
322 食譜 1,230 粉絲
限12字

因為它簡單又好吃,當然廣受好評囉!

份量
3 人份

食材

  • 胡蘿蔔切薄片,以模具壓成小花備用

    胡蘿蔔切薄片,以模具壓成小花備用

  • 雞肉和胡蘿蔔可預先蒸熟
或是稍後和蛋液一起蒸也沒問題

    雞肉和胡蘿蔔可預先蒸熟 或是稍後和蛋液一起蒸也沒問題

  • 取蝦頭、吐好沙的蛤蠣一起放入湯鍋,加水500ml
這就是等一下要用的高湯
以中火煮至蛤蠣一打開就熄火
蝦頭丟掉

    取蝦頭、吐好沙的蛤蠣一起放入湯鍋,加水500ml 這就是等一下要用的高湯 以中火煮至蛤蠣一打開就熄火 蝦頭丟掉

  • 立即取出蛤蠣放入冰水中,避免蛤蠣熟過頭而縮小

    立即取出蛤蠣放入冰水中,避免蛤蠣熟過頭而縮小

  • 肉肥鮮美的蛤蠣去殻備用

煮過蛤蠣、蝦頭的高湯要以篩網過濾去除雜質

    肉肥鮮美的蛤蠣去殻備用 煮過蛤蠣、蝦頭的高湯要以篩網過濾去除雜質

  • 雞蛋輕輕打散,避免打入太多空氣
倒入已過濾的高湯,再輕輕拌勻

    雞蛋輕輕打散,避免打入太多空氣 倒入已過濾的高湯,再輕輕拌勻

  • 蛋汁再次過濾可篩掉未打散的蛋筋

    蛋汁再次過濾可篩掉未打散的蛋筋

  • 準備容器
底部放入鷄肉、蛤蠣肉

    準備容器 底部放入鷄肉、蛤蠣肉

  • 倒入蛋汁,若表面有氣泡,可用廚房紙巾輕輕沾除

    倒入蛋汁,若表面有氣泡,可用廚房紙巾輕輕沾除

  • 放上鴻禧菇

容器放入已燒滾的鍋中,蓋上鍋蓋,留個小縫讓蒸氣可散出,蒸20分鐘
放上鮮蝦再蒸5分鐘

    放上鴻禧菇 容器放入已燒滾的鍋中,蓋上鍋蓋,留個小縫讓蒸氣可散出,蒸20分鐘 放上鮮蝦再蒸5分鐘

  • 蒸好後做最後的裝飾
放上小花胡蘿蔔片、鮭魚卵、蝦卵

    蒸好後做最後的裝飾 放上小花胡蘿蔔片、鮭魚卵、蝦卵

  • 擺上青蔥,最後點綴上食用金箔

    擺上青蔥,最後點綴上食用金箔

  • 完成囉~看起來就很可口😋

    完成囉~看起來就很可口😋

  • 在天冷的時候,當作早餐或點心再好不過了!

    在天冷的時候,當作早餐或點心再好不過了!

  • 綿密細緻的口感,鮮味十足!
小小一杯、大大🈵️足!

    綿密細緻的口感,鮮味十足! 小小一杯、大大🈵️足!

小撇步

中型雞蛋1個淨重(去殻)約50-60g
茶碗蒸最重要的是比例
蛋液:高湯(或水)大約是1:2.5或1:3
視自己喜歡的口感來調整

5,024 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
小紅莓
322 食譜 1,230 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮新豬肉