🇯🇵ちゃわんむし 茶碗蒸
描述
因為它簡單又好吃，當然廣受好評囉！
份量
3
人份
步驟
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胡蘿蔔切薄片，以模具壓成小花備用
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雞肉和胡蘿蔔可預先蒸熟 或是稍後和蛋液一起蒸也沒問題
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取蝦頭、吐好沙的蛤蠣一起放入湯鍋，加水500ml 這就是等一下要用的高湯 以中火煮至蛤蠣一打開就熄火 蝦頭丟掉
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立即取出蛤蠣放入冰水中，避免蛤蠣熟過頭而縮小
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肉肥鮮美的蛤蠣去殻備用 煮過蛤蠣、蝦頭的高湯要以篩網過濾去除雜質
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雞蛋輕輕打散，避免打入太多空氣 倒入已過濾的高湯，再輕輕拌勻
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蛋汁再次過濾可篩掉未打散的蛋筋
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準備容器 底部放入鷄肉、蛤蠣肉
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倒入蛋汁，若表面有氣泡，可用廚房紙巾輕輕沾除
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放上鴻禧菇 容器放入已燒滾的鍋中，蓋上鍋蓋，留個小縫讓蒸氣可散出，蒸20分鐘 放上鮮蝦再蒸5分鐘
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蒸好後做最後的裝飾 放上小花胡蘿蔔片、鮭魚卵、蝦卵
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擺上青蔥，最後點綴上食用金箔
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完成囉～看起來就很可口😋
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在天冷的時候，當作早餐或點心再好不過了！
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綿密細緻的口感，鮮味十足！ 小小一杯、大大🈵️足！
小撇步
中型雞蛋1個淨重（去殻）約50-60g
茶碗蒸最重要的是比例
蛋液：高湯（或水）大約是1:2.5或1:3
視自己喜歡的口感來調整
