草莓巧克力瑪德蓮
描述
秋天的季節很適合來一顆溫暖的馬德蓮
稍微點綴裝飾一下 整個質感就提高囉~
另外還點綴了一點金箔 增加些許華麗風
送禮自用都很不錯喔~
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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全蛋+砂糖+蜂蜜+鹽
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攪拌至砂糖溶化
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將融化的發酵無鹽奶油慢慢加入攪拌均勻 再過篩中筋麵粉+泡打粉+可可粉
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輕輕攪拌至無顆粒後 就可以冷藏一晚 最少要冷藏1小時以上 將麵糊裝入擠花袋 這樣比較方便擠出
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模型先抹油灑粉防止沾黏劑上瑪德蓮餡料 這次我在中心撒上玫瑰花瓣 想說吃起來會有香氣 但實際上完全無感 所以大家可以直接填滿麵糊 約8分 不需要添加花瓣喔~
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烤溫上下火以210℃烤8分鐘，之後降溫成190℃烤10～15分鐘(每台烤箱溫度不同 請自行調整)
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玫瑰花瓣先撕碎備用
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草莓巧克力 隔水融化
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組裝時先沾些許巧克力 將多餘的滴落 沾好巧克力後就要進行裝飾 不要等乾了之後再黏 會黏不上去喔
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小撇步
1.此配方約可作13~14個胖背殼馬德蓮
2.瑪德蓮是一款常溫蛋糕 剛烤好時外表舒爽不沾黏 但常溫擺放後會稍微濕潤 是正常的喔
3.內餡攪拌完成後需要冷藏一晚 如果趕時間至少要冷藏1小時以上 麵糊才會比較融合喔
