葉小新 52 食譜 612 粉絲 追蹤 好男人料理-照燒雞腿排 描述 超級無敵下飯的一道菜、作法快速又簡單,也很適合用來當便當的主菜。 896 說讚 13 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 去骨雞腿肉 2隻 白芝麻 少許 蔥花 少許 照燒醬汁 醬油 3匙 味醂 2匙 清酒或米酒 2匙 貳級砂糖 1匙(可酌量增減) 水 60cc-100cc 醃料 鹽 少許 胡椒粉 少許 步驟 1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞,可幫助更快燒製入味。 2.照燒醬汁先混合均勻後備用。 雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉,靜置10-15分鐘 熱鍋、下雞腿肉,雞皮先朝下煎出雞油 雙面煎至焦黃 煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油 加入照燒醬汁、煮滾後,上蓋小火煮至收汁 過程中翻面使雞肉充分入味 醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤;起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。 小撇步 照燒醬甜度的部份取決於個人口味酌量增減 5.7 萬 瀏覽 2020/10/12 發表