好男人料理-照燒雞腿排
超級無敵下飯的一道菜、作法快速又簡單，也很適合用來當便當的主菜。
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1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞，可幫助更快燒製入味。 2.照燒醬汁先混合均勻後備用。
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雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉，靜置10-15分鐘
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熱鍋、下雞腿肉，雞皮先朝下煎出雞油
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雙面煎至焦黃
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煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油
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加入照燒醬汁、煮滾後，上蓋小火煮至收汁
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過程中翻面使雞肉充分入味
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醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤；起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。
小撇步
照燒醬甜度的部份取決於個人口味酌量增減
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晧哥
作者葉小新