好男人料理-照燒雞腿排

葉小新
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描述

超級無敵下飯的一道菜、作法快速又簡單,也很適合用來當便當的主菜。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

少許
少許
照燒醬汁
3匙
2匙
1匙(可酌量增減)
60cc-100cc
醃料
少許
少許

步驟

  • 1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞,可幫助更快燒製入味。
2.照燒醬汁先混合均勻後備用。

    1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞,可幫助更快燒製入味。 2.照燒醬汁先混合均勻後備用。

  • 雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉,靜置10-15分鐘

    雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉,靜置10-15分鐘

  • 熱鍋、下雞腿肉,雞皮先朝下煎出雞油

    熱鍋、下雞腿肉,雞皮先朝下煎出雞油

  • 雙面煎至焦黃

    雙面煎至焦黃

  • 煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油

    煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油

  • 加入照燒醬汁、煮滾後,上蓋小火煮至收汁

    加入照燒醬汁、煮滾後,上蓋小火煮至收汁

  • 過程中翻面使雞肉充分入味

    過程中翻面使雞肉充分入味

  • 醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤;起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。

    醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤;起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。

小撇步

照燒醬甜度的部份取決於個人口味酌量增減

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