咪兒的小廚房 38 食譜 450 粉絲 追蹤 QQ脆皮地瓜球 描述 這是一道知名的夜市小吃,在家裡自己動手做非常簡單喔。 #素食 #蔬食 #全素 505 說讚 14 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 蒸熟的地瓜 200克 地瓜粉 80克 太白粉 20克 白糖 25克 步驟 將地瓜削皮後切片,放入電鍋中蒸熟(外鍋倒一杯水) 1.將地瓜壓成泥狀加入砂糖拌勻 2.再倒入太白粉及地瓜粉拌勻揉成團狀(如耳垂的軟度) 3.搓成長條狀, 間隔約1~1.5cm切段,再分別搓成圓形球狀 (不同品種的地瓜含水量都不同,如太乾可視情況加一點水哦) 鍋中倒入適量的油(能蓋過地瓜球),開中大火,待油溫上升時倒入地瓜球後轉小火炸3分鐘 (可用筷子撥動一下避免沾黏在一起) 待地瓜球全部浮起,轉中火再炸1分鐘,開始用漏勺將地瓜球壓一壓地瓜球會變大,反覆數次後即可撈起。 (每個都要壓到,地瓜球才會有空心喔) 小撇步 依自己喜愛的甜度可自行增減糖量 3.8 萬 瀏覽 2020/10/11 發表