金沙蝦球-下酒菜

長毛家常小料理🍳
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描述

金沙系列的菜一直都是我最喜歡吃的
今天做的金沙蝦球很受客人的喜愛
下飯下酒都非常適合哦!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

1斤
3顆
30g
20g
適量
少許
醃料
1小搓
少許
1顆
2匙

步驟

  • 首先白蝦先退冰
蒜碎、辣椒碎、蔥花先切好
鹹蛋黃用電鍋蒸熟後切細碎或用粗的篩網過篩備用

    首先白蝦先退冰 蒜碎、辣椒碎、蔥花先切好 鹹蛋黃用電鍋蒸熟後切細碎或用粗的篩網過篩備用

  • 退冰好的蝦剝殼留下尾巴一截

    退冰好的蝦剝殼留下尾巴一截

  • 蝦仁背部切開去除腸泥

    蝦仁背部切開去除腸泥

  • 加入1小搓鹽巴跟一些米酒抓勻留住底味
再加入半顆蛋液攪拌

    加入1小搓鹽巴跟一些米酒抓勻留住底味 再加入半顆蛋液攪拌

  • 最後加入太白粉抓勻
可以加稍微多一點粉漿比較厚

    最後加入太白粉抓勻 可以加稍微多一點粉漿比較厚

  • 平底鍋油下多一點中火煎蝦仁
煎熟後撈起

    平底鍋油下多一點中火煎蝦仁 煎熟後撈起

  • 鍋中留下一些底油爆香蒜碎辣椒碎

    鍋中留下一些底油爆香蒜碎辣椒碎

  • 再加入鹹蛋黃碎中火炒至冒泡

    再加入鹹蛋黃碎中火炒至冒泡

  • 冒泡後加入蝦仁、蔥花、一點點胡椒鹽調味
翻炒一下後盛盤

    冒泡後加入蝦仁、蔥花、一點點胡椒鹽調味 翻炒一下後盛盤

  • 香濃鹹蛋黃包住蝦仁味道好極了!

    香濃鹹蛋黃包住蝦仁味道好極了!

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長毛家常小料理🍳 164 食譜 1,812 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

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留言

共 1 則
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  • 請問明明金沙已經炒到起泡了為什麼 食材下去之後沒有像照片這樣的濕潤沙沙感呢?是因為鹹蛋黃不夠多嗎?還是油量的問題🙏

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