【肉桂打噴嚏】布丁牛奶蛋糕
描述
連續放了四天假，
做了戚風蛋糕、造型餅乾，
但最好吃的還是這個
〈布丁牛奶蛋糕〉耶！
有被它的口感精豔到喔，
蛋糕吃起來有像輕乳酪蛋糕耶…
沒有多餘的裝潢、但真的有夠好吃的！
牛奶的香醇、木崗雞蛋的蛋香味、
綿密細緻的蛋糕沾著焦糖液…
直讓小孩大人搶成一團，
我自己才吃到一小塊。
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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![[焦糖]將細砂糖和水用小火(不要攪拌)熬煮成淺咖啡色，加入滾沸的熱水用筷子快速拌勻。關火把焦糖倒入模型裡，輕輕轉動使模型底部覆蓋一層焦糖。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
焦糖將細砂糖和水用小火(不要攪拌)熬煮成淺咖啡色，加入滾沸的熱水用筷子快速拌勻。關火把焦糖倒入模型裡，輕輕轉動使模型底部覆蓋一層焦糖。
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布丁先將雞蛋和糖攪勻，倒入香草精與牛奶攪拌均勻。
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[蛋糕體]將蛋黃和糖(20g)攪拌到變白蓬鬆，加入油(一點一點加)攪拌不停，再加入牛奶攪勻，最後倒入篩過的麵粉用刮刀繼續攪拌成蛋黃麵糊。
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[蛋糕體]取另一個乾淨盆裡放蛋白，用打蛋器打出打出大泡泡開始放糖(35g)分二次放，再繼續打發直到硬性發泡為止(打蛋器倒立泡泡不會滴落顯直立)。
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[蛋糕體]取蛋白1/3放置蛋黃麵糊3裡用刮刀輕輕攪拌，最後全倒在蛋白裡攪勻(過度攪拌會消泡)。
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[蛋糕體](倒入模具順序…焦糖→布丁→蛋糕麵糊)， 烤箱預熱200℃且烤盤裡放熱水，高度比布丁糖液高即可，隔水加熱以35-40分鐘烤熟取出放涼，用盤子倒扣(布丁向上)就可以囉
![[焦糖]將細砂糖和水用小火(不要攪拌)熬煮成淺咖啡色，加入滾沸的熱水用筷子快速拌勻。關火把焦糖倒入模型裡，輕輕轉動使模型底部覆蓋一層焦糖。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F128319%2F1284ceed3ac76b0a.jpg&width=800)
![[布丁]先將雞蛋和糖攪勻，倒入香草精與牛奶攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F128320%2F91529a12a81dc2bb.jpg&width=800)
![[蛋糕體]將蛋黃和糖(20g)攪拌到變白蓬鬆，加入油(一點一點加)攪拌不停，再加入牛奶攪勻，最後倒入篩過的麵粉用刮刀繼續攪拌成蛋黃麵糊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F128321%2F93687edf705deabc.jpg&width=800)
![[蛋糕體]取另一個乾淨盆裡放蛋白，用打蛋器打出打出大泡泡開始放糖(35g)分二次放，再繼續打發直到硬性發泡為止(打蛋器倒立泡泡不會滴落顯直立)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F128322%2F27d7e939831862bf.jpg&width=800)
![[蛋糕體]取蛋白1/3放置蛋黃麵糊3裡用刮刀輕輕攪拌，最後全倒在蛋白裡攪勻(過度攪拌會消泡)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F128323%2F351908a31c85a268.jpg&width=800)
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烤箱預熱200℃且烤盤裡放熱水，高度比布丁糖液高即可，隔水加熱以35-40分鐘烤熟取出放涼，用盤子倒扣(布丁向上)就可以囉](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F128324%2F41ddfce4461a87eb.jpg&width=800)
小撇步
【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走：】
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