【肉桂打噴嚏】布丁牛奶蛋糕


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連續放了四天假,
做了戚風蛋糕、造型餅乾,
但最好吃的還是這個
〈布丁牛奶蛋糕〉耶!

有被它的口感精豔到喔,
蛋糕吃起來有像輕乳酪蛋糕耶…
沒有多餘的裝潢、但真的有夠好吃的!
牛奶的香醇、木崗雞蛋的蛋香味、
綿密細緻的蛋糕沾著焦糖液…
直讓小孩大人搶成一團,
我自己才吃到一小塊。

食材
焦糖
滾沸熱水
30g
50g
細砂糖
100g
布丁
1個
牛奶
180g
細砂糖
1小匙
香草精
1/4小匙
蛋糕體
蛋黃
2個
蛋白
2個
牛奶
40g
沙拉油
20g
低筋麵粉
65g
砂糖
20g和35g
  • 1
    焦糖將細砂糖和水用小火(不要攪拌)熬煮成淺咖啡色,加入滾沸的熱水用筷子快速拌勻。關火把焦糖倒入模型裡,輕輕轉動使模型底部覆蓋一層焦糖。
  • 2
    布丁先將雞蛋和糖攪勻,倒入香草精與牛奶攪拌均勻。
  • 3
    蛋糕體將蛋黃和糖(20g)攪拌到變白蓬鬆,加入油(一點一點加)攪拌不停,再加入牛奶攪勻,最後倒入篩過的麵粉用刮刀繼續攪拌成蛋黃麵糊。
  • 4
    蛋糕體取另一個乾淨盆裡放蛋白,用打蛋器打出打出大泡泡開始放糖(35g)分二次放,再繼續打發直到硬性發泡為止(打蛋器倒立泡泡不會滴落顯直立)。
  • 5
    蛋糕體取蛋白1/3放置蛋黃麵糊3裡用刮刀輕輕攪拌,最後全倒在蛋白裡攪勻(過度攪拌會消泡)。
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  • 6
    蛋糕體(倒入模具順序…焦糖→布丁→蛋糕麵糊), 烤箱預熱200℃且烤盤裡放熱水,高度比布丁糖液高即可,隔水加熱以35-40分鐘烤熟取出放涼,用盤子倒扣(布丁向上)就可以囉
  • 7
小撇步

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2013/01/01 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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可以不加香草精嗎?

a year ago
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請問這是幾吋的蛋糕模呀 ~?

6 years ago
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請問這是幾吋的蛋糕模呀 ~?

6 years ago