印度坦都烤雞

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在印度餐廳吃到的坦都烤雞,經常烤得過柴,而且呈現詭異的大紅色,決定把印度雜貨店老闆給的食譜改良,並去掉色素,試過的朋友都說好吃!不過本人是雞皮控,一般坦都烤雞都是去皮的,請自己斟酌囉!

食材

棒棒腿 4根
原味優格 半杯
蒜泥 1大匙
薑泥 1大匙
坦都香料粉(tandoori chicken masala) 1大匙
匈牙利紅椒粉 1大匙
奶油 30g
洋蔥 1/4顆
鹽巴 適量
  • 1洋蔥、薑、蒜用攪拌器打成泥
  • 2奶油略微加熱後,倒入1的料,再加入優格、坦都香料粉、辣椒粉和鹽巴攪拌均勻
  • 3將切好的雞腿放入密封袋,倒入醃料馬殺雞一番,至少醃3-4小時(隔夜更好)
  • 4取出醃好的雞腿塊放入烤箱,以170度烤約30分鐘,可用筷子戳戳看是否熟透
  • 5取出烤雞呈盤,吃的時候可搭配切絲洋蔥,上頭擠上檸檬或金橘汁
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小撇步

1.奶油可用印度商店買到的ghee(澄清奶油),如果買不到,一般奶油也可以。
2.如果時間不夠,印度老闆建議可以將醃雞肉的密封袋丟入冷凍庫,讓雞肉收縮、把味道吃進去,可以縮短醃製的時間

2013/01/01 發表 5,263 瀏覽

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