蝦餃

為食上班族🤩
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描述

這個不是一盅兩件,而是一籠十幾個蝦餃皇🥰🥰不用肥豬肉或豬油
此食譜共可做32-36個,視乎蝦餃大小

食材

蝦餃皮
180g
60g
少許
250g
10g
餡料
700g
20g
10g
10g

步驟

  • 餡料:蝦肉先用鹽泡一會,再用粟粉清洗,晾乾點。一半剁成蓉,一半切成小塊(原隻也可以,包的時候小心不破皮便可。)。馬蹄切小丁,薑剁成蓉。

    餡料:蝦肉先用鹽泡一會,再用粟粉清洗,晾乾點。一半剁成蓉,一半切成小塊(原隻也可以,包的時候小心不破皮便可。)。馬蹄切小丁,薑剁成蓉。

  • 加入調味料往一個方向拌至拉絲,再摔打幾下。再加入油拌匀,冷藏備用。

    加入調味料往一個方向拌至拉絲,再摔打幾下。再加入油拌匀,冷藏備用。

  • 蝦餃皮:粉類先拌勻,邊加入滾水邊用木筷子拌成麵絮,待稍涼加入油才揉,蓋上保鮮膜防乾。揉成光滑麵團,取出一半搓成長條,分割麵團,此食譜共可做32-36個,視乎蝦餃大小。取一個小劑子,壓扁,擀圓。未用的麵團需蓋住防乾。

    蝦餃皮:粉類先拌勻,邊加入滾水邊用木筷子拌成麵絮,待稍涼加入油才揉,蓋上保鮮膜防乾。揉成光滑麵團,取出一半搓成長條,分割麵團,此食譜共可做32-36個,視乎蝦餃大小。取一個小劑子,壓扁,擀圓。未用的麵團需蓋住防乾。

  • 包入餡料,中間揑起來,右邊往中間摺起小摺子。

    包入餡料,中間揑起來,右邊往中間摺起小摺子。

  • 右邊完成再左邊。

    右邊完成再左邊。

  • 水開後中火蒸12分鐘即成。

    水開後中火蒸12分鐘即成。

  • 可以一次吃好多😍

    可以一次吃好多😍

小撇步

🥟怕破皮不要擀太薄,但是成品就沒那麼晶瑩剔透了
🥟此食譜不跟傳統蝦餃,不用肥豬肉或豬油、荀絲

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