蝦餃

描述
這個不是一盅兩件,而是一籠十幾個蝦餃皇🥰🥰不用肥豬肉或豬油
此食譜共可做32-36個,視乎蝦餃大小
步驟
-
餡料:蝦肉先用鹽泡一會,再用粟粉清洗,晾乾點。一半剁成蓉,一半切成小塊(原隻也可以,包的時候小心不破皮便可。)。馬蹄切小丁,薑剁成蓉。
-
加入調味料往一個方向拌至拉絲,再摔打幾下。再加入油拌匀,冷藏備用。
-
蝦餃皮:粉類先拌勻,邊加入滾水邊用木筷子拌成麵絮,待稍涼加入油才揉,蓋上保鮮膜防乾。揉成光滑麵團,取出一半搓成長條,分割麵團,此食譜共可做32-36個,視乎蝦餃大小。取一個小劑子,壓扁,擀圓。未用的麵團需蓋住防乾。
-
包入餡料,中間揑起來,右邊往中間摺起小摺子。
-
右邊完成再左邊。
-
水開後中火蒸12分鐘即成。
-
可以一次吃好多😍
小撇步
🥟怕破皮不要擀太薄,但是成品就沒那麼晶瑩剔透了
🥟此食譜不跟傳統蝦餃,不用肥豬肉或豬油、荀絲