胡椒蝦[家庭版]

熾晨曦
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胡椒蝦 顧名思義「胡椒」跟「蝦子」
所以,胡椒大量放進去就對了!!!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

一斤
一小塊
5-6根
80ml
10克
80克
少量
工具
一只
一隻
  • 蝦子略洗淨後,
加入米酒30ml、白胡椒粉10克、鹽巴5克,
略攪拌之後靜置10分鐘
這個步驟主要是除腥以及初步入味

可以初步去除蝦頭的刺、蝦鬚、開背去蝦腸
能方便入味,只是我很懶 XD

    蝦子略洗淨後, 加入米酒30ml、白胡椒粉10克、鹽巴5克, 略攪拌之後靜置10分鐘 這個步驟主要是除腥以及初步入味 可以初步去除蝦頭的刺、蝦鬚、開背去蝦腸 能方便入味,只是我很懶 XD

  • 少量沙拉油倒入鍋中,薑片小火爆香
此處也應該放蒜頭 不過我忘了買

    少量沙拉油倒入鍋中,薑片小火爆香 此處也應該放蒜頭 不過我忘了買

  • 陶鍋開大火,並加入蝦子


將蝦子的浸泡液倒掉,用紙巾粗略擦拭外殼
能防止油爆更安全

    陶鍋開大火,並加入蝦子 將蝦子的浸泡液倒掉,用紙巾粗略擦拭外殼 能防止油爆更安全

  • 蝦子外殼都變紅後,加入米酒50ml、
白胡椒粉20克、研磨黑胡椒20克,
略翻炒後,蓋鍋蓋煮滾

    蝦子外殼都變紅後,加入米酒50ml、 白胡椒粉20克、研磨黑胡椒20克, 略翻炒後,蓋鍋蓋煮滾

  • 加入蔥段、鹽巴5克、白胡椒粉50克後
翻炒收乾水分

開頭浸泡蝦子時候如果是有開背去蝦腸的
此處就不需要再放鹽巴了

    加入蔥段、鹽巴5克、白胡椒粉50克後 翻炒收乾水分 開頭浸泡蝦子時候如果是有開背去蝦腸的 此處就不需要再放鹽巴了

  • 最後,吹風機開大風使外殼不濕潤風乾蝦殼
就能起鍋上菜囉!

    最後,吹風機開大風使外殼不濕潤風乾蝦殼 就能起鍋上菜囉!

小撇步

快炒店的胡椒蝦有「鼓風機」幫助
讓蝦殼不潮濕有胡椒香,
在家料理用「吹風機」也能有幾分效果喔!

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