胡椒蝦［家庭版］
胡椒蝦 顧名思義「胡椒」跟「蝦子」
所以，胡椒大量放進去就對了！！！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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蝦子略洗淨後， 加入米酒30ml、白胡椒粉10克、鹽巴5克， 略攪拌之後靜置10分鐘 這個步驟主要是除腥以及初步入味 可以初步去除蝦頭的刺、蝦鬚、開背去蝦腸 能方便入味，只是我很懶 XD
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少量沙拉油倒入鍋中，薑片小火爆香 此處也應該放蒜頭 不過我忘了買
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陶鍋開大火，並加入蝦子 將蝦子的浸泡液倒掉，用紙巾粗略擦拭外殼 能防止油爆更安全
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蝦子外殼都變紅後，加入米酒50ml、 白胡椒粉20克、研磨黑胡椒20克， 略翻炒後，蓋鍋蓋煮滾
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加入蔥段、鹽巴5克、白胡椒粉50克後 翻炒收乾水分 開頭浸泡蝦子時候如果是有開背去蝦腸的 此處就不需要再放鹽巴了
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最後，吹風機開大風使外殼不濕潤風乾蝦殼 就能起鍋上菜囉！
小撇步
快炒店的胡椒蝦有「鼓風機」幫助
讓蝦殼不潮濕有胡椒香，
在家料理用「吹風機」也能有幾分效果喔！
