抹茶小司康佐自製柚醬

小喬君Joyc
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描述

中秋佳節來點圓圓可愛的小西點吧應節吧! 圓圓的小司康就像滿月一樣可愛, 柚子柚香柚甜~中秋節肯定家中會有的!! 做成果醬香氣濃郁抹上小司康更加分唷!!

份量

6 人份

食材

柚子醬
1顆
60g

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 高筋麵粉+低筋麵粉+抹茶粉 ,泡打粉,鹽巴,奶油 先攪拌

    高筋麵粉+低筋麵粉+抹茶粉 ,泡打粉,鹽巴,奶油 先攪拌

  • 攪拌到奶油和麵粉 搓出小小顆粒

    攪拌到奶油和麵粉 搓出小小顆粒

  • 再加上糖和鮮奶油

    再加上糖和鮮奶油

  • 混和成無顆粒的團狀,包裹保鮮膜後放冷藏鬆弛30分鐘,麵糰經過冷藏也會比較硬比較好桿開

    混和成無顆粒的團狀,包裹保鮮膜後放冷藏鬆弛30分鐘,麵糰經過冷藏也會比較硬比較好桿開

  • 等待的時間, 一顆柚子撥出柚肉,今天這一顆柚肉是260g我加進60g的糖做果醬

    等待的時間, 一顆柚子撥出柚肉,今天這一顆柚肉是260g我加進60g的糖做果醬

  • 柚肉切細加入砂糖,中火煮滾後轉小火慢慢熬出膠質

    柚肉切細加入砂糖,中火煮滾後轉小火慢慢熬出膠質

  • 鬆弛後的麵糰稈開

    鬆弛後的麵糰稈開

  • 對折後堆疊再稈開

    對折後堆疊再稈開

  • 因為我沒有專用的壓模, 用家中最小的玻璃杯(直徑5cm),先在杯緣滾一圈麵粉比較不怕沾黏

    因為我沒有專用的壓模, 用家中最小的玻璃杯(直徑5cm),先在杯緣滾一圈麵粉比較不怕沾黏

  • 我的麵糰厚度大概是1cm去壓

    我的麵糰厚度大概是1cm去壓

  • 大概可以做12顆左右的小司康,抹上蛋液(全蛋) ,烤箱先遇熱後,用180c烤溫烤20分鐘(實際依每家烤箱溫度為準)

    大概可以做12顆左右的小司康,抹上蛋液(全蛋) ,烤箱先遇熱後,用180c烤溫烤20分鐘(實際依每家烤箱溫度為準)

  • 柚子醬煮到濃縮到稠稠無水狀即可

    柚子醬煮到濃縮到稠稠無水狀即可

  • 這個配方的小司康沒有很甜喔,淡淡的抹茶香氣,很適合佐上自製的柚子醬,完全加分~好吃!! 搭配紅茶就是美味下午茶囉~~~

    這個配方的小司康沒有很甜喔,淡淡的抹茶香氣,很適合佐上自製的柚子醬,完全加分~好吃!! 搭配紅茶就是美味下午茶囉~~~

小撇步

食譜參考 安佳 經典原味司康

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