脆皮燒肉


ijustcookit
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限12字
份量
3 人份
時間
180 分鐘

食材

主食材
600公克
副食材
1大湯匙
2大湯匙
5片
1大湯匙
調味料
半大湯匙
半大湯匙
半大湯匙
半大湯匙
  • 將五花肉以冷水入鍋(豬皮朝下),加入薑片及米酒,開大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘後將其撈起

  • 使用叉子將豬皮戳洞,洞越密集,脆皮效果越好

  • 將五花肉翻到背面,將肉切到豬油區就好,不需切斷

  • 將調味料塗抹在肉的部分(豬皮表面不需要塗抹)

  • 使用鋁箔紙將五花肉包起來,只露出豬皮並將白醋塗在豬皮上

  • 將五花肉放到冰箱冷藏3天

  • 將粗鹽鋪在豬皮上再將五花肉放入氣炸鍋烘烤(溫度200度時間10分鐘)

  • 刮掉粗鹽再將五花肉放入氣炸鍋烘烤第二次(溫度200度時間20分鐘)即可收工

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