麻油雞麵線


Mia的廚房實驗
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彈性有嚼勁的雞肉搭著手工麵線和爽脆的青菜,
冷冷的天,稀哩呼嚕的吃 ~
喝上一口香醇濃郁的雞湯,
嘴裡滿足,
心裡溫暖,
手心都熱了起來 ~ ^ ^

食材
一隻
二隻
一塊
適量(依雞肉量增減皆可)
適量
適量
適量
一碗
  • 雞腿&雞翅切適當塊狀,以熱水川燙過。

  • 老薑切片(約0.3cm)備用。

  • 麻油加熱,小火煸老薑片至薑片呈現稍乾狀後,放入雞肉炒至邊緣微微金黃。

  • 嗆入料理米酒,加水至完全蓋住雞肉,大火煮滾後,轉中小火,蓋上鍋蓋續煮15分鐘後調味。

  • 取另一鍋滾水煮麵線,再燙大陸妹。

  • 盛上一些麻油雞,再將燙好的麵線&大陸妹擱上後完成。

小撇步

酒量好的朋友,也可以用完全米酒料理喔!^ ^
老薑以麻油煸過後,才會達到這道菜的食補效果,而小火慢煸才不會反苦喔!
Mia為了保護"國家未來的主人翁"(我家公子),不只是減少米酒的用量,怕味道太辛辣,還把煸過的薑片先取出,不一同熬煮,最後再放回雞湯裡! 有需要的捧油,也可以這樣處理喔!
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留言

共 5 則

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  • 昨天照您的方法做了 相當成功! 謝謝:D
  • Mia的廚房實驗
    Mia的廚房實驗
    中國A菜 ... 台灣俗稱"大陸妹" ^^
  • Joyce Lee
    Joyce Lee
    一種萵苣類的青菜

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