麻油雞麵線

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彈性有嚼勁的雞肉搭著手工麵線和爽脆的青菜,
冷冷的天,稀哩呼嚕的吃 ~
喝上一口香醇濃郁的雞湯,
嘴裡滿足,
心裡溫暖,
手心都熱了起來 ~ ^ ^

食材

仿土雞腿 一隻
兩節雞翅 二隻
老薑 一塊
麻油 適量(依雞肉量增減皆可)
適量
大陸妹 適量
麵線 適量
料理米酒 一碗
  • 1 雞腿&雞翅切適當塊狀,以熱水川燙過。
  • 2 老薑切片(約0.3cm)備用。
  • 3 麻油加熱,小火煸老薑片至薑片呈現稍乾狀後,放入雞肉炒至邊緣微微金黃。
  • 4 嗆入料理米酒,加水至完全蓋住雞肉,大火煮滾後,轉中小火,蓋上鍋蓋續煮15分鐘後調味。
  • 5 取另一鍋滾水煮麵線,再燙大陸妹。
  • 6 盛上一些麻油雞,再將燙好的麵線&大陸妹擱上後完成。
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小撇步

酒量好的朋友,也可以用完全米酒料理喔!^ ^
老薑以麻油煸過後,才會達到這道菜的食補效果,而小火慢煸才不會反苦喔!
Mia為了保護"國家未來的主人翁"(我家公子),不只是減少米酒的用量,怕味道太辛辣,還把煸過的薑片先取出,不一同熬煮,最後再放回雞湯裡! 有需要的捧油,也可以這樣處理喔!
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2012/12/31 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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昨天照您的方法做了
相當成功!
謝謝:D

2 年前
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中國A菜 ...
台灣俗稱"大陸妹"
^^

5 年前
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一種萵苣類的青菜

5 年前
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什庅菜叫大陸妹?

5 年前
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什庅菜叫大陸妹?

5 年前