麻油雞麵線

描述
彈性有嚼勁的雞肉搭著手工麵線和爽脆的青菜,
冷冷的天,稀哩呼嚕的吃 ~
喝上一口香醇濃郁的雞湯,
嘴裡滿足,
心裡溫暖,
手心都熱了起來 ~ ^ ^
步驟
-
雞腿&雞翅切適當塊狀,以熱水川燙過。
-
老薑切片(約0.3cm)備用。
-
-
嗆入料理米酒,加水至完全蓋住雞肉,大火煮滾後,轉中小火,蓋上鍋蓋續煮15分鐘後調味。
-
取另一鍋滾水煮麵線,再燙大陸妹。
-
盛上一些麻油雞,再將燙好的麵線&大陸妹擱上後完成。
小撇步
酒量好的朋友,也可以用完全米酒料理喔!^ ^
老薑以麻油煸過後,才會達到這道菜的食補效果,而小火慢煸才不會反苦喔!
Mia為了保護"國家未來的主人翁"(我家公子),不只是減少米酒的用量,怕味道太辛辣,還把煸過的薑片先取出,不一同熬煮,最後再放回雞湯裡! 有需要的捧油,也可以這樣處理喔!
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab