優格巴斯克乳酪蛋糕（內附鮮奶油版）
描述
本配方可以做2.5個六吋蛋糕。有嘗試用氣炸鍋與烤箱兩個版本。最後附上鮮奶油版本。
優格版不流心，鮮奶油版會流心，兩版口感也不同。
家裡有乳糖不耐症的家人，只能吃發酵過的奶類。這一道優格巴斯克，把鮮奶油替換成優格，濕潤綿密冰涼酸甜，一定要冰一個晚上後吃才是最好的。
也可以使用鮮奶油，可加檸檬汁解膩，替換優格。做出布丁流心口感的巴斯克。
份量
時間
步驟
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奶油乳酪放軟打勻，不用打太久。
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分次加入砂糖打勻。 分次加入雞蛋液打勻。 加入優格打勻。 加入麵粉過篩打勻。（以免結塊） 以上順序都不用打太久， 打勻就好。 但是最後一道麵粉要小心沉澱，放進模具時如果有凝結成塊，不用擔心，用湯匙努力攪拌均勻就可以了。
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鋪烘焙紙，放進烤箱預熱220度，210度烤20到25分鐘。 放在烤箱悶一個小時，讓它自然冷卻。 出爐後放涼送進冰箱冰一天。 一定要冰一天才會好吃。冰的時間不可太短。 烤箱版本顏色不會太深， 因為加了優格， 不容易烤焦。味道是濕潤綿密帶酸。
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也可使用氣炸鍋，180度15-20分鐘，烤到上色，蓋上鋁箔紙，以免過焦。 再繼續200度烤30分鐘左右。 氣炸鍋因為溫度比較低，蛋糕含水量會比較高。可以視個人喜好再多烤幾分鐘。
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同一份食譜， 把優格換成鮮奶油，我沒加檸檬汁，結果奶味太重。 可加檸檬汁去膩，氣炸鍋180度烤10分鐘上色。蓋錫箔紙。 用180-200度烤半小時，檢查一次，再烤半小時。依據蛋糕狀況酌加時間（最多可能要加30到1.5小時左右）烤至移出後中心會《微微》晃動。不晃動就沒流心。 放涼至冰箱冷藏1日。
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這個版本外層是綿密的乳酪蛋糕，中間像是布丁，內層是膏狀鮮奶油。切開來會流心。食譜加入檸檬汁，才不會太膩。
小撇步
1. 材料不要打太久容易有氣泡，影響乳酪蛋糕。
2. 放進烤箱前要震幾下，把氣泡震出來。
3. 雞蛋一定要用新鮮的。
